春風

花生湯圓、牛奶花生、小魚乾花生…，台灣人愛吃花生，從琳瑯滿目的花生製品，就能一窺端倪。事實上，花生不只好吃，還有相當高的健康價值。根據國外研究發現，每天只要吃15克花生，就能減少罹患糖尿病、心臟病、癌症的風險。

每天吃15克花生　減少罹患糖尿病風險

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，一項刊登於《國際流行病學期刊》(International Journal of Epidemiology)的研究發現，每天吃約15公克的花生或腰果、杏仁、胡桃、核桃等堅果，可以降低死於氣喘、肺氣腫、失智症等疾病的風險。同時，也可以降低罹患糖尿病、心臟病、中風、癌症的機率。

研究員使用荷蘭世代研究(Netherlands Cohort Study)自1986年起收集的資料，針對超過12萬名年紀介於55至69歲的荷蘭男性和女性進行研究，計算他們吃花生、花生醬和堅果的頻率以及食用量。接下來，研究員分析吃這些食物和整體死亡率、特定疾病死亡率之間的關聯。

花生堅果都有效！切記多食無益

主導本次研究的荷蘭馬斯特里赫特大學(Maastricht University)教授梵登布蘭德(Piet van den Brandt)指出，平均每天吃15公克的花生或堅果，就能夠降低許多疾病的死亡率，這個研究結果相當值得注意。不過，民眾也不能因此而毫無節制的食用花生。報導指出，增加花生的攝取量，並不會再降低上述疾病的死亡率，可說是多食無益。

 

台灣常見的花生含有豐富的不飽合脂肪酸、維生素、抗養化物等營養，適量食用有益健康。

花生富含不飽和脂肪酸、抗氧化物

梵登布蘭德教授表示，先前也有研究指出，吃花生可以降低癌症和呼吸性疾病的死亡率，而這次的研究結果也支持了過去的論點。花生和堅果能有這些效果，應該和這些食物富含多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、各種維生素、纖維素、抗氧化物有關。

花生醬含鹽、反式脂肪　抵銷花生好處

不過，如果是吃花生醬，就無法得到上述效果。梵登布蘭德教授指出，花生醬雖然含有花生，但是其中的鹽分和反式脂肪酸會抑制花生的上述保護作用。

花生在台灣是相當普遍的食物，民眾不妨適量食用，幫助減少罹患現代社會常見的糖尿病、心臟病、癌症的疾病的機會。提醒民眾，別忘了將花生放置在陰涼乾燥的地方，避免花生發霉而產生致癌物質；如此一來，就能安心吃花生，吃出營養和健康！