夏季氣候燥熱，補的原則以「熱者涼之，燥者清之」為主，清燥解熱乃夏季養生的訴求。

盛夏烈日高溫蒸灼，令人感到困倦、煩躁和悶熱不安，如何讓頭腦清靜，心平氣和是養生的首要目標。正因暑熱，理當少吃高脂重味、辛辣上火的食物，飲食宜選擇較清淡外，並以具清熱、祛暑、斂汗、補液等作用為先，及有助於增進食慾的食材為佳。

以新鮮蔬菜瓜果來說，如蕃茄、黃瓜、苦瓜、絲瓜、西瓜之類清淡宜人，既能保證營養，又可預防中暑。菊花清茶、酸梅湯和綠豆汁、蓮子粥、荷葉粥等也一樣可清暑熱，有生津開胃的效果。

就以冬瓜來說，清熱解暑，健脾利尿外，兼具可治暑癤痱毒，膀胱濕熱，小便不利，水腫等症狀。冬瓜子除美白外，尚有利尿作用，可預防夏日的尿道發炎。現代科學研究證實，可促進人體的干擾素誘導，提升免疫力、減少感染。但脾胃虛寒，腎虛的人就不宜多吃。

夏季的各種水果不僅含有豐富的維生素、水分、礦物質，而且果糖、果膠（柑橘類）的含量明顯優於其他食品，這些營養成分對人體健康是有益的。但是每年卻有許多人因吃水果不當，而引發多種疾病，例如虛寒體質的人，基礎代謝率低、體內產生的熱量少，四肢即使在夏季也是涼涼的；由於他們的副交感神經興奮性高，所以面色較一般人白、很少口渴、較喜熱飲熱食，即便是待在冷氣房裡，都會讓他們不舒服。

熱量低、富含纖維素，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這類水果吃下去，纖維素和水分會佔據胃腸道，讓人吃不下其他營養食物，還會越來越怕冷、虛弱，所以只適合於實熱體質的人食用。

體質偏寒的人，在吃水果時，應選擇溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、蕃石榴、櫻桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉等。相反實熱體質的人代謝旺盛、容易發熱，經常面色紅赤、口乾舌燥，喜歡吃喝冷食冷飲，容易煩躁，又常便祕。這樣的人要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果等等。

本文出自大塊文化樂齡好滋味—楊玲玲的幸福餐飲