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【5個好理由 讓你愛上蔬食】
雖然現在的生活水準提升，吃喝幾乎都不匱乏，但是高油
脂、高熱量、高膽固醇、高糖、高鹽這樣的飲食方式，卻
讓很多人吃出一身病，高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病
等心血管疾病纏身。飲食是影響健康的主要關鍵，很多人
開始崇尚「養生」、吃起「蔬食」，吃的清淡一點，健康
就能多一點。
◎蔬食不需宗教信仰
以前很多人是因為某個宗教而開始吃素，而現在很多人則
是因為健康開始蔬食，以前吃素總是找不到好理由，現在
吃素最好的理由就是為「健康」。相信大家都希望自己身
體健康，只有擁有健康的身體，才能去做更多自己想做的
事、去完成自己想實現的夢想，健康讓人心情愉快、充滿
活力，蔬食的飲食可以讓你更健康。
◎蔬食選擇多元
蔬食的食材有葉菜類、根莖類、五穀類、藻類、菇類、瓜
果類、莓果類等，選擇多樣且豐富，互相搭配著吃，怎麼
都不會吃膩，而且大部分只需簡單烹調就非常好吃，隨著
季節生長，吃當地當季的食材，不但新鮮還可以攝取到最
豐富的營養。
◎蔬食營養好吸收
蔬食可以完全取代肉類的營養，豆類的蛋白質含量比肉類
多，而且更好吸收，不會分解代謝毒素，沒有膽固醇、飽
和脂肪，沒有抗生素、生長激素、荷爾蒙等化學劑的殘留
，除了取代肉類營養，還能攝取到更多肉類沒有的抗氧化
成份，如：維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、
植物色素、植物酵素等，這些營養可以幫助身體抗氧化，
對抗自由基，讓身體更健康。
◎蔬食幫身體排毒
很多大家常吃的食材，如：香菇、蘑菇、杏鮑菇、黑木耳
、海帶、紫菜等，都含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道
蠕動，幫助排出體內的毒素，其中富含更多特殊且珍貴的
營養，還能增強免疫力、促進新陳代謝，蔬食是幫身體
「體內環保」的好方法。
◎蔬食節省地球資源
享受一塊牛排的時候，是否曾經想過這塊肉是從哪裡來的
？首先，牠必須被人類飼養，為了讓小牛長大必須用穀物
餵養，為了維持環境清潔必須用大量的水清潔，為了小牛
的健康必須使用抗生素，為了讓小牛快速長大長肉要使用
生長激素，等小牛長大之後要送到屠宰場屠殺，然後銷售
到市場。製造一塊牛排付出的代價消耗的是水資源、穀物
資源，排泄物造成土地、水質、空氣的污染，而蔬果栽種
過程中卻不會排放廢物，而且成熟收成後直接運送到市場
銷售，蔬食可以為地球節省很多資源。
健康小提示：
1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，
內容僅供參考。
2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢
專業醫師、藥師或營養師。
3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，
請來信告知，我們會盡快刪除。
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