冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量
元素。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治
肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。現代醫學
研究認為，冬菇含有多糖類物質，可提高人體
的免疫力和排毒能力，增強機體抗癌能力。此
外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬
化，有強心保肝、加強體內廢物排泄等作用，
是排毒壯身的最佳食用菌。冬菇有益氣健脾、
解毒潤燥等功效。含有谷氨酸等18種胺基酸在
人體,在人體必須的8種氨基酸鉀中,冬菇就含
有7種,同時它含還含有30多種酶以及葡糖,維
生素A,維生素B1,維生素B2、尼克酸、鐵等成
分。此外，冬菇需要排毒、去痘疤。
功效：提高人體排毒能力，降低膽固醇
苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在
夏季食用備感清爽舒適，有清毒滋陰的功效，
排毒又養顏。苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可
使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦
瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜
吃;有的將苦瓜切成圈，用蒜頭、豆豉燉煮，
做佳餚吃。
功效：滋陰降火清毒消暑
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附
著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含
量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形
成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人
體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元
素，同時有助於治療動脈硬化，並可防止便秘
和腸癌的發生。海帶中還含有大量的碘，可以
刺激垂體，使女性體內雌激素水準降低、卵巢
機能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。
功效：消除血液熱毒
吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿
病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患
者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可
以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體
內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用;
南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元
素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作
用。
功效：除體內重金屬及農藥
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可
以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻
止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心
臟病與中風的危險。它還能使血管壁加強，對
肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可
增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發
生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌
等癌症的發病幾率。
功效：清理血管
胡蘿蔔是有效的解毒食物，與體內的汞離子結
合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加
速體內汞離子的排出。胡蘿蔔中所含的琥珀酸
鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿
蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自
由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分
也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿蔔還
可降低卵巢癌的發病率
功效：降低體內汞濃度
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