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素食風潮席捲全球，隨着素食潮流帶來的還有「素飲」。近幾十年牛奶被揭出愈來愈多壞處，甚至有說法指飲牛奶致癌，不少人及素食者逐漸轉飲植物製成的素奶如豆奶、杏仁奶等，並在家自製植物奶。營養師及中醫師指，不同的植物奶有不同營養價值和功效，消費者選購時應留意營養標籤及成分表。
低糖無膽固醇 多不含飽和脂肪
註冊營養師陳秋惠指，與牛奶不同，植物奶完全不含膽固醇；且除椰子奶外，大部分植物奶都不含飽和脂肪，比牛奶更健康；加上植物奶多是低糖甚至無糖，有助控制體重，有乳糖不耐症人士亦可以植物奶代替牛奶。此外，多種製作植物奶的堅果都可提供維他命B12，杏仁和榛子更含豐富維他命E，營養豐富。從人道角度看，以素奶代替牛奶更可保護動物權益，一舉多得。
飲植物奶的顧忌亦比牛奶少，可與不同的食物、飲品同食，甚至可配搭出新菜式或飲品。
坊間的植物奶愈來愈多，註冊中醫師梁尹倩指，選擇植物奶要配合體質，不同奶類有不同功效，如果仁植物奶多有補益成效，但經常飲或容易導致胃脹。
較少蛋白質鈣質 要靠其他飲食攝取
陳秋惠提醒，無添加的植物奶本身所含的蛋白質及鈣質不多，應配合蛋白質及鈣質豐富的日常飲食，以免攝取量不足，或可選有額外添加蛋白質及鈣質的植物奶。她和梁醫師亦建議選購時留意成分表和營養標籤，盡量選擇無防腐劑、食物添加劑和基因改造材料產品。
自製植物奶方面，陳推薦初學者可從杏仁奶入手，因最簡單方便，生杏仁已可用來製作植物奶。先將杏仁浸水放過夜，大約8小時後便可撈起，放入攪拌機高速攪拌，再用湯袋隔渣，便可飲用。
記者：黃詠雯
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