多吃青菜有益健康，但可不是叫你只挑「綠色」蔬菜吃！台灣保健食品學會公布國內第一份國人植物營養素攝取現況研究發現，全台19歲以上成人竟只有7.4%的人，每日吃夠蔬果建議攝取份數，且仔細比對，國人5色蔬果攝取不均，以綠葉蔬菜比例最多，紅色、橘紅色蔬果則明顯吃不夠量，偏食還偏色。

這一項研究由安麗紐崔萊贊助，台灣保健食品學會以2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查結果，分析2000多名19歲以上成人在24小時內的飲食種類和食物類，找出綠色、紅色、白色、藍紫色、橘黃色等5色蔬果攝取的比例、來源。

主持研究的中研院生物醫學科學研究所博士潘文涵表示，研究發現，台灣成人每日達到蔬果建議攝取份數的只有7.4%，換句話說，高達9成2以上民眾蔬果根本吃不夠，且男性吃比女性少，年齡較大者又比年輕人吃的多。

若依蔬果顏色區分，台灣人缺最大的是「紅色」蔬果，高達88%攝取不足，其次為「橘黃色」蔬果的82%，至於「綠色」和「白色」蔬果的攝取量則相對較理想。

值得注意的是，台灣素有「水果王國」美譽，但也只有19.5%的成人，每日攝取到足夠的水果建議份數。專家強調，台灣大部分成人至少需要增加目前蔬菜、水果攝取量的2倍，才能達到低標。

什麼蔬果是台灣人攝取最多植物營養素的來源？答案是地瓜葉，潘文涵說，進一步分析兒茶素、茄紅素、花青素、胡蘿蔔素等10項植物營養素的主要來源顯示，地瓜葉是台灣人一天飲食中，貢獻最多營養素的來源，前幾名還包括柳橙、葡萄柚等。

潘文涵強調，這結果凸顯一提到蔬菜，台灣人滿腦子只想到綠色蔬菜，忽略每天應多樣性的選擇各色蔬果，唯有均衡攝取不同顏色蔬果中的各式植物營養素，才能有效降低心血管疾病、中風、癌症的風險，以及預防退化性疾病發生。若因生活忙碌無法攝取足夠植物營養素，可透過天然植物菁粹的保健食品，補足健康的缺口。