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地球暖化現象、冰層大量融化、全球氣溫上升等異常現 象，早已是人類必需共同正視的問題。氣候變遷造成乾旱 異常，全球性糧食減產，引發糧食危機。 |
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聯合國糧農組織在《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》
報告中闡述了動物産品對生態環境的巨大破壞，其所産生
的溫室氣體已經超過了交通運輸業，包括汽車、飛機和船
隻等。畜牧業對環境的破壞相當廣泛，包括空氣污染、氣
候變化、水資源的浪費、水污染、森林砍伐、土地和土壤
的破壞、物種的消亡等等。
著名生態環保人士安娜．拉佩在《一座發燒小行星的未來 飲食法》書中提出，食物把人類捲進生存困境，未來的希
望就存在於能讓地球永續生存的農業裡，唯有透過綠色消
費的集體力量，讓我們每個人成為地球永續發展運動的成
員，人類、及整個地球才有生生不息的可能性。在全球氣
溫逐步升高的情況下，「什麼是對我們最好，也是對地球
最好的飲食方式？」作者安娜．拉佩為了回答這個問題，
走訪歐、亞、美三大洲的永續農場，與農場主人學習傳統
農法，她親身見證：有機農法不但能夠穩定氣候，為地球
帶來生機，更能讓人類擁有一個健康的生活。
安娜在第四部曲「 行動」 中表示，我們選擇的飲食足以 決定哪些東西被販賣、哪些企業能否成功，也能鼓勵最有
益氣候的食物與農業政策。透過綠色消費的集體力量，我
們都成為地球永續發展運動的成員。
根據日本一項調查:生產一公斤牛肉會產生36.4公斤的二 氧化碳。一個以肉食為主的人，平均一年因飲食所產生的
二氧化碳約為以素食為主的人之三倍多。 環保團體表示
一人改吃素一天，可減少4.1公斤的CO2，等於180～360棵
樹一天之CO2吸收量。一人改吃素一年，等於全年未使用
家庭用水、用電與瓦斯所省下的CO2排放量。專家指出若
以生態成本計算，一個牛肉漢堡價值相當200美元，屬於
高成本的食物。
人類若為了自己的利益，任意破壞環境，最終將傷害到自 身！
光量生技-蔬食伊甸園 營養師編輯
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