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作者： 【蘇湘雲／專題報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月16日 上午12:00
肝臟就好像一個人的排毒、過濾系統，可以排除身體廢物、有毒物質，將好的營養素留下來。加拿大營養師赫爾米特‧蘇里接受加拿大「赫芬頓郵報」訪問時表示，肝臟可以去除血液中的有害物質，還能幫助消化食物。肝臟將食物營養素轉化為身體所需成份，還可製造蛋白質、儲存養分、製造酵素幫助身體荷爾蒙維持平衡。
肝臟也會幫助免疫系統對抗感染，移除血液中的細菌，肝臟會製造膽汁，這樣食物才能充分消化。蘇里表示，要保護肝臟健康，就要避免過量飲酒、避免抽菸，且不要喝太多咖啡，也不要食用過多含糖食物，如果可以規律進行低衝擊運動、飲用充足白開水，更能幫助維持肝臟健康。
有些食物若適量食用，對肝臟健康，很有幫助。蘇里舉例，像大蒜就是很好的食物，大蒜含有豐富的大蒜素和硒，可幫助肝臟分泌酵素，以排除體內毒素。或者像葡萄柚、檸檬等水果含有維生素C、抗氧化成份，也能幫助肝臟清除致癌物質與各項身體毒素。像波菜、萵苣等葉菜類蔬菜也可幫助中和體內金屬、化學物質，減輕肝臟負擔，進而保護肝臟健康。或者像綠茶含有兒茶素，對肝臟有一些保養效果。薑黃這種香料則可以幫助身體消化脂肪，刺激膽汁分泌，讓肝臟更能發揮排毒功能。
核桃也對肝臟很不錯，核桃含有不少穀胱甘酶與Omega-3脂肪酸，這些營養成份可幫助肝臟排毒過程更加順利。
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