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吃魚的風險
有人覺得吃肉有疾病感染、攝取到抗生素、生
長激素、增加心血管疾病的風險，所以選擇改
吃魚，認為魚肉是比較安全健康的，其實真的
提供大家參考：
1. 吃魚對心臟病高風險的心絞痛患者會增加
20%的死亡率，而吃大家認為健康的深海魚油
更嚴重，增加45%的死亡率。
2. 環保署2005年發表的調查發現，吃越多大
型魚類的人，頭髮中的含汞量越高，常吃魚者
的含汞量是不吃魚的六倍：葷食者比素食者高
出八倍。
3. 美國環境保護局(EPA)及食物暨藥品管理局
(FDA)魚2004年針對即將懷孕、孕婦、哺乳的
媽媽及幼兒提出呼籲，以避免腎、心臟、中樞
神經系統等傷害，造成胎兒畸形、不孕症或幼
童的生長遲緩等。
4. 根據美國消費者協會報告：多氯聯苯與戴
奧辛是污染魚類的最主要化學污染物。而魚類
是人類食品中最大的多氯聯苯來源。
資料來源：
Burr ML, Ashfield-Watt PA, Dunstan FD, et al. Lack of benefit of dirtary advice to men with angina: results of a controlled trial. Eur J Clin Nutr 2003; 57:193-200.
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