春風

媒體報導最近在流行眷村菜,我們從小就在眷村長大,其實

眷村就好像是聯合國一樣,各省各地都有,是一個包容力很

大的生活圈,眷村菜最大的特色也就來自於包容,因為眷村

的伯伯.媽媽們,經常串門子或聚在一起話家常,到了吃飯

時間都就近在某個人家隨便吃吃,所以眷村媽媽會做幾個

省的菜,一點都不稀奇,像今天跟大家分享的”哨子麵”我

們南方老廣也做得有模有樣。

素材:

豆干6片(豆腐一塊)生薑.胡蘿蔔半根.涼薯半個.木耳100g

(香菇).素火腿200g

花椒.辣豆瓣3大匙.麻油60cc.鹽2小匙.醬油30cc.香菇精

1.5小匙。

做法:

1.生薑與花椒剁成末,豆干(豆腐)胡蘿蔔.涼薯.

木耳(香菇).素火腿都切成四方丁

2.起鍋熱油把生薑花椒先下鍋與麻油一起爆香,接著將其

他素材一併放入,加入辣豆瓣及其他調料,略事翻炒後再加

入2碗水(飯碗),煮到沸騰即可,這就叫做”哨子”(因為是

搭配的醬料,所以會比較鹹一點)。

3.哨子的作用比炸醬多樣化,不論是乾麵.湯麵.飯.米粉,

都可以往上面澆個一兩瓢

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本文引用自apple516849 - 哨子麵