春風

「吃素」才時髦　肉肉控瘋狂愛上的蔬食餐廳

無肉不歡的您，對蔬食料理的印象還停留在呆板沒味道上嗎？在今年於台北街頭開幕的「élément原蔬」，以沙龍式的仿舊裝潢與天然精緻的蔬食料理開起您對蔬食料理的新世界，讓吃素不再無趣，更成為時髦餐飲新指標。

國父紀念館附近的小巷是眾多美食小店的聚集地，別於其他店家總是為食客們祭上大魚大肉，「élément原蔬」則是用蔬食走出一條自己的綠色之路，在這裡您所吃到的料理皆由蔬果、五穀雜糧所構成，吃素者不必擔心會犯忌，吃葷者更不必擔心菜色會平淡無味。

▲（左上）北非藜麥哈里薩辣醬沙拉；（左下）春光乍現普切塔。

原蔬餐廳可以說是主人陳筱娟自我生活哲學的延伸，本身是素食者的陳筱娟，覺得吃素並不是件嚴肅的事情，素食也可以吃得很悠閒很時尚，原蔬餐廳從外頭看起來像是現代巴黎的露天餐酒館，走進裡面卻發現別有洞天，室內以融合古典與新巴洛克主義打造出的拿破崙三世裝潢風格，讓人彷若走入華美的凡爾賽宮那般，但要在台灣打造出這樣一個古法國風格的餐廳並不容易，光牆壁就做了兩個月、扶手杆也重做了兩次，餐廳內的傢俱從桌椅到水晶吊燈更都是直接從巴黎的古董家具店運送過來的，雖然大費周章但對陳筱娟來說，這才是她心中真正舒適優雅的蔬食餐廳。

▲原蔬主人，陳筱娟。

原蔬裡的餐點就如同其名，只用食物原本天然的味道來料理，在這裡您能吃到許多在台灣少見的食材，「北非藜麥哈里薩辣醬沙拉」就是用國外空運來的藜麥加上台灣本地的新鮮番茄、菠菜所製成，菠菜、番茄這些本地蔬果因為皆是當日叫貨的關係吃起來清脆爽口

「春日藜麥野菇燉飯」裡則運用由義大利Parmigiano-Reggiano乳酪控制局專門製造，要花上2到4年的時間才製成的帕達諾起司與米飯融合，口感略硬的米飯與濃郁的起司融合，香氣濃郁卻不膩口，真不枉費起司這段漫長的成熟期。

▲春日藜麥野菇燉飯。

整間店都洋溢著法國風情的原蔬，那麼午茶、甜點當然也不可少，以美好春天為靈感所打造的「春光乍現普切塔」由草莓、奇異果、藍莓無花果和綜合莓果，這幾種水果分別放在烤的酥脆的麵包上，再加上獨家醬料或乳酪，證明了午茶點心也能吃的健康又優雅。

在這裡透過猶如凡爾賽宮的懷古設計、灑入店中溫暖的陽光，和一道道由女主人精心研發的健康料理，為印象中冰冷的蔬食餐廳注入了溫度，更讓來到這裡的食客們享受一場充滿浪漫氣息的精緻饗宴。 élément 原蔬

電話：02-2703-1099 地址：台北市仁愛路4段408巷21號1樓

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