香甜可口的燕麥，在嘴巴中嚼久了會散發出淡淡的麥香，是許多人喜愛的早餐。但有網友發問：「平時喜歡吃燕麥，但怕吃多了會變胖，請問怎麼吃比較好？」對此，營養師表示，100公克的燕麥約有406大卡的熱量，比白飯高出2倍多，若再添加含有糖分的水果乾，熱量不小心就會破表。營養師建議，可以將燕麥替代一天一餐的主食，並添加新鮮水果或堅果取代水果乾，Hold住熱量，不僅能健康吃燕麥，還不用擔心會發胖。
燕麥含β—聚葡萄醣 有效降低膽固醇
劉汶璋營養師表示，一般人常吃的早餐燕麥，其實是非常好的穀物來源。燕麥中含有豐富的膳食纖維、醣類、維生素B群等人體必須營養素，燕麥的膳食纖維比糙米高2倍多。此外，燕麥沖泡後會產生具有黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分，可以有效降低膽固醇、降低血脂。
燕麥＋水果乾熱量恐破表 新鮮水果替代好健康
在《華人健康網》的5914呼叫醫師的最夯問題中，有網友發問：「平時喜歡吃燕麥，但是，怕吃多了會變胖，請問怎麼吃比較好？」劉汶璋營養師表示，燕麥營養價值豐富，對人體相當有益。但根據食品營養成份資料庫換算，將相同分量煮熟的白飯、燕麥相比較，100公克白飯熱量約為183大卡，燕麥卻有406大卡，整整比白飯高出2倍之多。
此外，許多人覺得單吃燕麥較單調無味，常會添加水果乾或堅果等添加物，增添風味。但劉汶璋營養師指出，水果乾製造過程多少都會加入糖，還會添加色素及香料，長期吃多了容易造成身體負擔，不建議加入熱量本來就高的燕麥中，若真的想吃水果，還是搭配新鮮水果，才能避免攝取過多糖分。建議一次約加入1/3～1/2碗的水果即可。
堅果可提高好膽固醇 一次加1～2匙為限
那麼要怎麼吃燕麥，才能Hold住熱量不發胖？劉汶璋營養師建議民眾，一天中選擇一餐以燕麥替代主食，若只是把燕麥當點心，三餐還是維持正常飲食，反而會增加澱粉量的攝取量，吃多了恐怕會有肥胖的疑慮。
此外，可以在燕麥中加入堅果，因為堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於降低壞膽固醇、提高好膽固醇，減少心血管疾病發生，但堅果熱量高，一次添加約1～2匙即可。而市售調配好堅果燕麥沖泡包，通常含有糖分、多種香料、糊化澱粉等添加物，比較不建議飲用。
【營養師小叮嚀】：
燕麥含有較多水溶性纖維，食用燕麥的同時，要記得多補充水分，對排便才有幫助。此外，燕麥也會影響鐵、鋅、鈣礦物質的吸收，尤其是燕麥中含有磷的成分，若身體的磷含量太高，不利於控制血磷，有慢性病如腎臟疾病的患者，不建議經常食用。
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