春風

有人說，台灣是素食者的天堂，各式各樣的素食餐館，提供素食者方便又美味的選擇，但素食寶寶該吃些什麼？醫師建議，海藻、海帶、五榖雜糧、豆製品、芝麻、海苔粥、莧菜粥，富含維生素Ｂ12、鈣質、鐵質等營養素，讓寶寶吃得營養又健康。

素食蔚為風潮，除了中、西式餐館，甚至還有吃到飽餐廳，對素食者而言，可以吃得美味又健康，但嬰幼兒如果吃素，應該如何準備？有無營養不足問題？台中慈濟醫院小兒科主任李敏駿表示，海藻、海帶、五榖雜糧、發酵的豆製品都含有豐富的維生素Ｂ12；果乾、玉米筍富含鐵質；豆漿加芝麻的含鈣量不輸給牛奶；維生素Ｄ則可藉由日照取得，只要多留意天然食物的營養素，讓寶寶吃素，一點也不難。
 
《嬰幼兒吃素，看法不一》
食安風暴頻傳，民眾對飲食安全感到疑慮，愈來愈多人加入素食行列，李敏駿主任指出，許多家長、甚至醫界對嬰幼兒吃素抱持反對看法，擔心營養不均衡，尤其是維生素Ｂ12與鈣質、鐵質等營養素，其實很多營養素都有非動物來源取代，甚至含量更高，他家中3個孩子從襁褓期起吃素，目前老大就讀小一，不論發育或智力發展，與一般孩子並無二致。



《4~6月起，補充副食品》
該院營養師楊忠偉指出，4~6個月開始，可餵食米糊或嘗試自榨果汁，漸進式提供副食品，補充母奶與配方奶的不足，訓練寶寶吞嚥及咀嚼的能力。
 
7個月起，寶寶對鈣與鐵的需求增加，該院陳開湧營養師提醒調整副食品的種類，例如增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物，如海苔粥、莧菜粥等；10~12個月大的寶寶，可吃全蛋料理；1歲以上的嬰幼兒料理變化更多，也可搭配醬料，讓素食寶寶吃得美味又營養。
 
《為素食寶寶設計菜單》
楊忠偉及陳開湧營養師共同執筆推出「素食寶寶副食品營養全書」，為素食寶寶量身規劃菜單，依據嬰幼兒各個階段所需的營養素，由資深主廚林志哲設計近百種素食副食品、醬料等，詳細說明營養補給重點、美味料理訣竅，製作step
by step，以及餵食量搭配等，即使是新手媽媽也能自己動手做。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】