春風

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】植物營養素可不是有吃就好，吃得巧才能活得健康、活得漂亮！韓國首爾大學藥學院生物化學系教授、安麗紐崔萊科學顧問委員徐榮俊博士表示，植物營養素對於人體好處多多，均衡且足量攝取能增加人體細胞的抗氧化力、降低發炎反應，更有提升身體免疫調節系統效率、調控代謝、抗癌、抗老化的作用。但不同年齡、生活形態的人，對於植物營養素的需求也不相同，像重視抗老的女性，要對抗自由基，能幫助膠原蛋白生成的維生素C不可少；銀髮族千萬別漏了有益腦部健康的藍紫色食物；容易過敏的兒童需要多吃有助調解免疫功能的綠色蔬菜。

 不過，根據由安麗紐崔萊健康機構贊助，台灣保健食品學會執行的首份國人植物營養素攝取現況研究卻發現，全台19歲以上民眾，有超過92％每日蔬果攝取量未達到衛生福利部建議的3蔬2果標準，植物營養素攝取量嚴重不足。若進一步以所攝取的蔬果顏色習慣來分析，則發現紅色營養素缺最大，比例高達88％，其他依序則為橘黃色植物蔬果的82％、藍紫色食物79％、綠色食物71％，以及白色食物的70％。

讓健康更出色！DOUBLE攝取植物營養素

對於這樣的研究結果，台灣保健食品學會秘書長張素瓊博士強調，不想因植物營養素等抗氧化物攝取不足，導致氧化壓力積累，造成原先良好健康的地基持續被淘空，導致健康狀態亮紅燈，除了養成吃「紅、橘黃、綠、藍紫、白」各種不同顏色新鮮蔬果的習慣之外，份量至少需增加為現有攝取量的2倍，以滿足每日建議攝取量的最低標準。

吃出健康好活力！「多彩植物營養素」攝取秘笈大公開

由於生活形態的差異，每個年齡和族群對植物營養素的需求大不相同！平常除了牢記多色多蔬果的原則以外，不同年齡層、族群的朋友，更需要留心補充所需營養，讓身體更有元氣與活力，最近廣受歡迎的「植物營養素的力量」一書中，詳細說明了不同顏色蔬果所含有的植物營養素成分，以及該營養素所對應的人體器官與部位、帶來的好處。

 上班族離不開電腦？防傷眼多吃橘黃色蔬果

上班族辦公總離不開電腦、手機、平版等3C產品，長時間緊盯螢幕，遭受藍光刺激，不僅容易使乾眼症問題找上身，更會增加黃斑部病變、白內障的發生率。為避免上述情況產生，建議上班族不妨適度補充含有葉黃素、類胡蘿蔔素的橙黃色食物，來加以預防。

兒童抵抗力差？吃綠色食物調免疫

每當換季、天氣變化，你家的小寶貝就出現鼻塞、流鼻水、咳嗽等過敏反應；感冒更是怎麼都好不了？不妨嘗試在孩子的飲食中增加綠色蔬果的份量，透過當中含有的多酚類成分來舒緩支氣管不適、調節免疫功能、減緩身體發炎反應，增加人體對環境氣候變化適應力，進而達到舒緩、改善過敏症狀的作用。

記憶不卡卡！銀髮族巧吃藍紫色蔬果

根據美國塔夫茲大學（Tufts
University）人類營養研究中心，所做過的研究顯示，餵食藍莓萃取物的老鼠與其他對照組相比，在運動神經功能、記憶立、認知功能的表現上出色許多。因此，銀髮族若想要思緒清晰靈光，不讓記憶力衰退、阿茲海默症等問題找上門，除了規律運動、維持一定的社交生活外，不妨於日常飲食中加強富含花青素、白藜蘆醇等成分的藍莓、葡萄等藍紫色蔬果的攝取加強預防。

除了依據年齡不同，適度增加橘黃色、藍紫色、綠色植物等營養素的攝取外，有助促進消化道及泌尿道健康、降低罹患攝護腺癌機率的紅色蔬果；以及能促進骨骼與心血管健康的白色蔬果，更是不可缺少。

 外食族難養生？植物營養素＋運動保健康

但現代人生活忙碌經常外食，不僅攝取蔬果補充植物營養素的機會相對偏低，想要在日常三餐吃足各種顏色的蔬果更是難上加難。再加上，多數植物營養素多存在於蔬果皮、籽或維管束等一般大眾食用時，容易丟棄的部位，想要充分攝取蔬果中的植物營養素成分實屬不易，有沒有其他方式能夠加以補強呢？

張素瓊博士表示，若真無法有效透過天然蔬果來攝取，適度食用含有五彩植物營養素的營養補充品也是大眾的另一種選擇。不過，要注意的是，除了適度補充人體必須的植物營養素外，同時搭配適度的運動、規律作息，才是常保健康的致勝關鍵。