春風

疑問1／蔬果直接吃和打成果汁到底有什麼差別？

最大的差別就是在吸收率。人在吃東西的時候，第一關就是用牙齒咀嚼食物。不過在用牙齒咬碎食物的時候，常常都會沒有完全咬碎大塊食物直接吞下肚。但是如果把蔬果打成果汁的時候，因為用了果汁機等道具，可以把食物好好地絞碎，就可以提升消化器官的吸收率。而且還可以很輕易地把所有種類的材料混合在一起，讓各種營養成分盡可能地吸收。這就是喝果汁最大的優點。

疑問2／喝果汁是只喝汁比較好？還是和打碎的果肉一起喝比較好？

蔬果中最重要的營養素之一就是膳食纖維。膳食纖維主要分布在果肉裡，所以不要只喝汁液，而是要連果肉一起吃會比較好。還有一些水果和蘋果一樣，連果皮都有很多的營養成分，這時最好就是連果皮都一起打成果汁喝下去。不過如果是腸胃功能比較不好的人，或是消化不好的人，就建議只要喝汁就好了。

疑問3／喝果汁在飯前喝比較好嗎？

果汁在空腹的時候，也就是在餐前飲用的話，吸收率是更高的。尤其是早上空腹飲用的話，可以得到一天所需的維生素和礦物質、可以整腸健胃，度過有元氣的一天！如果用像香蕉、酪梨這些有充分能量的材料做果汁的話，還可以直接當作簡單的一餐。

疑問4／果汁要喝多久才可以看到效果？

解毒果汁既不是藥也不是健康食品，每個人要吃多久才會有效果也都不一定。雖然理論上來說，飲用有解毒功效的果汁1 ∼ 2 週就應該有肉眼可見的效果，但是因現代人的生活不斷暴露在充斥毒性物質狀況下，最好不要管到底要多久才有效，持續不斷地飲用才是最好的。所謂的慢性疾病，就是指不易治療、時間漫長的狀態。所以需要持續不停地飲用果汁，並且調整生活習慣。

疑問5／如果果汁放了一天左右的話還可以喝嗎？

果汁是用果汁機或調理機這些機械把蔬果打成汁和纖維質的。短時間內很容易流失營養。所以果汁在打好後，最好要馬上飲用。如果不得已的話，也不要超過12 個小時。並且加上檸檬汁盡量防止維生素流失，再放入密封的容器裡冷藏保存。要喝經過保存一段時間的果汁時，必須先搖晃均勻，充分混合後再喝。

疑問6／要怎麼知道什麼材料符合自己的體質呢？

體質大致區分為三大類：下半身比上半身豐潤的身體屬於比較冷的水型體質；上半身比下半身豐潤、體質較燥的就是火型體質；全身都圓、包容性強的體質就是土型體質。水型體質的人需要攝取一些比較溫性的食物，像是蘋果、橘子、生薑、蘿蔔、蜂蜜等等。火型體質的人就要吃一些比較涼性的食物，像是西瓜、香蕉、甜瓜、草莓、小黃瓜等。土型體質的人就要多吃一些可以將囤積在體內的東西排出的食物，像是梨子、胡蘿蔔、高麗菜、青花菜等等。而體質比較冷的水型體質的人，在夏天的時候吃一些比較涼性的食物也是可以的。

有的人只有一種體質特徵，不過更多人擁有兩種體質特徵，只是看哪一種特徵比較強。所以不要一味地選擇某一類型的食材，最好是根據狀況和時機，均衡地使用食材，只要增加適合自己體質的食材比例即可。體質是由身體狀況反應出自己的生活取向。所以如果吃到一些材料會讓身體覺得不舒服的話，那麼就不要勉強去吃它。關於體質的區分方法在Part4 裡會有更詳細的介紹。

疑問7／買回來的果汁和自己做的果汁有什麼差別呢？

那些大量製造販賣的果汁根本不能和自己製作的果汁相提並論。就算外面賣的果汁真的沒有任何添加物、100%天然製作，但是為了長期保存和加工等的問題，也只有販賣像柳橙汁這類的果汁而已。首先新鮮度就是最大的差異，如同前面所說的，果汁製作完成後要立刻飲用才可以防止營養流失。

自己打的果汁因為用了多樣的材料，不只合自己的口味，也合自己的體質，而且纖維質和果肉也可以一起攝取到。市售果汁即使標明是100%原汁，仔細看成分表的話，大部分還是含有人工添加物。

疑問8／要怎麼去除食材裡的殘留農藥呢？

由於果汁是直接用蔬果打成的，所以要怎麼去除蔬果表面的殘留農藥是一個很大的問題。有些材料因使用的時候本來就要去皮，這些材料就沒有什麼關係。但是有些沒有皮、或是要連皮吃的，農藥殘留就很令人擔憂了。大家最常聽過的辦法就是泡在鹽水或是醋水裡3 ∼ 5 分鐘，再用流動的水沖洗。

除此之外，還有個方法是在食材表面灑上麵粉和小蘇打粉，讓農藥殘留物附著在粉末上，用水清洗，或是以蔬果專用的洗潔劑清洗也是方法之一。另外，雖然不是大家知道的方法，但我個人最喜歡的方法是使用氧化鈣（生石灰）。以貝殼等為主要原料所製成的氧化鈣是可以作為食品添加物的安全成分，粉末狀的氧化鈣1g 加在2L的水裡，溶化後把食材放進去，農藥殘留物就會分離，像油一樣的物質會浮在水上，很容易就能分離農藥殘留物。氧化鈣可以在網上購買。

摘自《最後一本果汁書：每天一蔬一果So Easy，排毒減肥果汁天天喝！》