瞎咪？胡瓜也可以當水果吃！行政院農業委員會高雄區農業改良場經過多年培育，終於推出胡瓜新品種高雄3號「夏青」，小胡瓜品種短小筆直，外型優美，不同於目前台灣常見的小胡瓜，且其口感脆甜、嗜口性佳，可當作水果食用，也可以涼拌或炒食。

多年培育　推出胡瓜新品種「夏青」

高雄場場長黃德昌指出，近年來由於全球暖化且氣候變化加劇，在高屏地區夏季生產小胡瓜時，常遭遇高溫生育障礙。有鑑於此，高雄場自民國94年起，就開始著手選育適合夏季網室設施生產的小胡瓜品種，希望育成耐熱的優質新品種。經過在高溫環境下連續的雜交、篩選及比較，今年終於展現成果，推出耐熱的優良胡瓜新品種高雄3號「夏青」。

胡瓜高雄3號具有耐夏季濕熱環境及高產特性，瓜實口感脆甜、嗜口性佳，沒有一般小胡瓜的青澀味，適合全果鮮食或烹煮調理。當果長約11至13公分時，採收的果實爽脆、清甜，沒有青澀味，可直接當水果或生菜沙拉；若果長超過13公分，則可以不經削皮，直接切片炒食，符合目前全食物利用的觀念。

胡瓜營養豐　對人體健康好處多

胡瓜具有抗氧化功能，能使人體細胞有抗氧化作用，抑制癌細胞生長。胡瓜含有豐富的維生素E，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，對肥胖、心臟病等預防有益。胡瓜中的纖維素除增強排泄，還可降低膽固醇。因含有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留，減少腸道致癌機會。此外，胡瓜含有微量胡蘿蔔素及維他命C，常拌隨大蒜、薑等食用，可增強免疫力。

【健康小叮嚀】：

胡瓜味甘性涼，有消炎、消腫、止痛效果，也兼具美容之效。只要將新鮮的胡瓜去皮、橫切，輕輕按摩臉部15分鐘，之後用清水洗淨，可使皮膚保持細嫩。胃病患者不宜食用，尤忌生食。以及有腹瀉、嘔吐患者不宜多食。