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資料來源：樂活營養師
照片來源：康健雜誌
【堅果營養】堅果類食物和一般橄欖油、植物性食用油相
比營養更多元，除不飽和脂肪酸外，還有高蛋白質、礦物
質、維生素、纖維素等，便秘患者吃點堅果可幫助消化、
排便。
【適量攝取】建議是以堅果「取代」一般油脂攝取，若吃
了堅果類食物，就要減少其他脂肪攝取，千萬不要額外多
吃，堅果類食物一旦吃太多，油脂攝取就會過量，還是會
產生肥胖、三酸甘油脂過高、膽固醇超標等問題。
【保存方式】保存堅果類食物一定密封，放在室溫即可。
烘烤過的堅果若長時間接觸空氣，和空氣作用，容易出現
「劣變」，影響風味。堅果也盡量不要放冰箱，以免水氣
造成潮解。最好購買生堅果回家自己烘烤，要吃時再以
120℃-180℃溫度烤5到10分鐘，或找信用良好商家購買，
品質較有保障。
本文引用自apple516849 - 健腦食物堅果
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