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儘管現代醫學技術越來越先進，但人類的健康並沒有因此
改善，美國有個驚人的數據，有近一半的人正在服用至少
一種的處方藥，專家研究發現，原來是現代人吃了太多動
物性蛋白，因此容易導致心臟病、糖尿病和某些癌症，他
們更做實驗證明，採取純素飲食就能夠有效預防這些退化
性疾病。
以美國為例，您知道有40%的人超重嗎？美國新聞報導：
「醫生都建議我們少吃紅肉跟加工食品。」還有將近一半
的人，正在服用至少一種的處方藥。美國民眾：「糖尿病
要吃2顆藥，膽固醇一顆藥、高血壓一顆藥。」
儘管醫學越來越先進，但疾病沒有因此遠去，我們的健康
到底怎麼了？美國醫師：「這是美國第一個平均壽命比自
己父母更短的世代。」美國新聞報導：「應視之為警訊，
這個問題越來越大了，因為我們越來越胖。」
所謂病從口入，美國專家警告，人們生病，尤其是退化性
疾病，像心臟病、糖尿病和某些癌症，是因為吃了太多動
物性食物，譬如在20世紀初，政府大力倡導喝的牛奶，或
者象徵現代的冷凍食品。美國民眾：「蛋白質，我們需要
蛋白質，沒有它，我們不能活。」美國營養學家坎貝爾：
「其實植物也有蛋白質，我們發現動物性蛋白質是誘發癌
症的關鍵。」
學者以兩組小白鼠實驗，食品中分別給予5%與20%的動物
酪蛋白。紀錄片旁白：「食物含20%酪蛋白的老鼠，初期
肝癌腫瘤會迅速成長。」不只如此，研究發現，以植物性
蛋白像大豆或小麥為主的膳食習慣，不但能夠預防，甚至
是逆轉退化性疾病的發生和發展。美國營養學家坎貝爾：
「這項資訊真是太好了，我們可以控制癌細胞的生長。」
純素飲食是天然良藥嗎？美國學者高聲呼籲，無論您是否
相信，但更重要的是，謹慎選擇入口的食品，別讓口腹之
慾反而成了穿腸毒藥。
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