菲律賓經歷了百年來最具毀滅性的超級強颱海燕，造成上
萬人死傷慘重；在滿目瘡痍的街道上，屍橫遍野，除了飽
受搶匪劫掠之外，失去家園的倖存者如同喪屍般在街頭尋
找食物和水。
氣候變遷爆增「糧食危機」
由於人類排放過多的「人為溫室氣體」導致全球暖化，氣
候變遷越來越嚴重。氣候變遷至少造成三種後果：首先，
強震、海嘯、颱風、水患或乾旱、嚴寒或熱浪等極端氣候
的災難會越來越頻繁，甚至成為常態。其次，一波波感染
人類的豬流感、禽流感、新型冠狀病毒和狂犬病等來自動
物的疫情沒完沒了，蚊子傳播的疾病如登革熱和瘧疾也在
快速蔓延；再者，水資源和糧食的短缺更導致全球有八億
人缺水和十億人挨餓的水和糧食的危機。
根據聯合國2010年國際永續資源管理的研究報告，上述這
些危機都與我們日常的「飲食」息息相關。因為牲畜消耗
全球74%大豆和34%穀物（這些足以餵飽20億的人口），研
究估計畜產業將繼續消耗每年近60%的農作物收成，突顯
出畜產業過度依賴農作物而無法永續的情形；並且畜產業
又排放了全球18-51%的人為溫室氣體加劇氣候變遷。
所以，聯合國的研究報告指出，含有肉蛋奶的西方飲食是
無法永續的。為了拯救地球免於飢荒、能源匱乏和氣候變
遷的最壞衝擊，聯合國公開倡導全球改採無肉魚蛋奶的「
純蔬食」(vegan)是必需的！
人口成長加劇「糧食危機」
根據聯合國2013年公布最新《世界人口展望》報告指出：
在未來12年內，全球人口預計將從現有的72億上升至81
億，並在2050年達到96億，2100年到110億人。研究警
告，依目前人口增加的速度，隨之而來的「糧食危機」與
「極端氣候」將更加嚴峻。
由於全球主要作物生產過度集中在五個區域－美國、澳
洲、南美洲、俄羅斯歐洲以及越南和泰國，只要這幾個糧
倉發生極端氣候，就會造成全球糧荒；例如，2006年澳洲
大旱，2010年俄羅斯乾旱，2011年澳洲洪水、歐洲乾旱，
2012年美國乾旱。
因為全世界的糧食儲備量只夠吃53天，而台灣的糧食自給
率只有3成，我們的糧食安全堪虞。再加上，世界糧食使
用的低效益以及分配的不平均，已經有10%的人處於長期
的飢餓狀態，人口成長加上氣候變遷對我們最大的衝擊，
就是爆增「糧食危機」。
「永續食物」化解氣候變遷和糧食危機
基於氣候變遷已經危害到身體健康和生活安全的急迫性，
為了留給後代一個能讓子孫盡情揮灑未來璀璨人生的地方
－我們唯一的地球，提出「永續食物」(sustainable
food) 這個人人都能做到的解決之道。所謂永續食物，就
是對「健康」、「子孫」、「地球」和「動物」都友善的
飲食。聯合國所倡導的「純蔬食」正符合了這四項原則。
因此，呼籲大家每天三餐多選擇「永續食物」，這是你我
每個人都可以簡單做到化解氣候變遷和糧食危機的有效方
法。
所謂「永續食物」是指：
●健康友善食物 (health-friendly food)，選擇讓我們
身心健康又長壽的食物。
●地球友善食物 (earth-friendly food)，選擇排放溫室
氣體最少和破壞地球環境較小的食物，化解氣候變遷的
危機，讓地球持續長存。
●子孫友善食物 (offspring-friendly food)，選擇消耗
地球資源最小和汙染地球較少的食物，留給後代一個物
產豐饒、氣候宜人的生存場所。
●動物友善食物 (animal-friendly food)，選擇不傷害
動物的食物和用品，化解人類和動物間的緊繃關係，讓萬
物和諧相處在一起。
推廣「永續食物」是謀求改善個人的飲食習慣和改變農畜
產業結構的草根運動。人人採取永續食物的結果，不但能
促使個人健康，地球永續，緩解氣候變遷的災難，化解全
球糧食的危機，而且也能夠恢復人與動物間的和諧，進而
共創世界和平。
原文網址：suiis素易 專欄 http://www.suiis.com/Column/ColumnArticle.asp?id=1097#ixzz2yfz7LE72
留言列表
