春風

天氣轉涼，是流行性感冒好發的季節。 老年人通常免疫

力比較差，因此會接種相關疫苗。而蔬菜水果除了可預

防許多慢性病，對免疫力是否也有影響呢?

一個英國研究找了 83 位平常蔬果攝取偏少 (每天≤

2份) 的健康的老年人 (65 – 85歲) 來參與實驗，隨機

分配到兩組: 一組照原來平常的飲食，另外一組每天吃5

份蔬果，這樣維持了16週。在第12週的時候注射疫苗，

並在第1、12 、及16週，各檢查抵抗力反應，此外也在第

1、6、12、16週檢查一些血液營養指標確保有遵守蔬果攝

取的建議。研究結果發現，每日攝取5份蔬果的老年人(血

液中維他命C、葉黃素、玉米黃素、β-玉米黃素、及茄紅

素都有明顯增加)，比只有2份蔬果的，較有抵抗力。所以

充足的蔬果攝取，可能有助銀髮族免疫力喔!

參考文獻: J. D. Edgara1, A. Gibsona2, C. E. Nevillea2, S. E. C. M. Gilchrista2, M. C. Mckinleya2, C. C. Pattersona2, I. S. Younga2 and J. V. Woodsidea2. Increased fruit and vegetable consumption improves antibody response to vaccination in older people: the ADIT study. Proceedings of the Nutrition Society. Volume 69 / Issue OCE3 / January 2010, E238 (1page)

本文作者: 邱雪婷 營養師

© 台灣素食營養學會 Taiwan Vegetarian Nutrition Society (TWVNS) 2014

http://www.vegelife.com.tw/vege/info_cont.asp?infoClass=素食資訊&newsID=152

本文引用自apple516849 - 如何提升銀髮族抵抗力?