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黑心食品氾濫 天然葡萄輕鬆抗氧化
不斷冒出的黑心食品，讓人飲食不安心，想補充營養很困難？其實許多只要直接從水
果中攝取，反而更能獲得豐富又完整的養分，正如擁有豐富花青素、多酚與礦物質的
葡萄，對於身處高度老化環境的我們來說，更是不能或缺的必吃水果呢！
話題美容保養成分 正夯
別小看葡萄！它從表皮、果肉到種籽，蘊含滿滿的養分，不僅包含維他命A、B1、
B2、C、氨基酸及多種礦物質，其中獨特的白藜蘆醇以及多種多酚類化合物，如原花
青素、花青素等更具有極佳的抗氧化，比維他命C高出18倍，保護人體不受自由基侵
襲造成老化、維持肌膚彈性，修復紫外線傷害的膠原蛋白，早已成為美容飲品與保養
品中重要的成分關鍵，但面對飲品中的高糖分，不如直接將營養原汁原味吃下肚更實
在。
牢記挑選重點「三頭四度」
想吃到新鮮完整的葡萄，必須把握「三頭四度」關鍵。 三頭：分別是果穗的葩頭、粒
頭和粉頭。整串拿起時呈現倒錐形，果實大小分布均勻，沒有過密造成擠壓發霉的問
題；另外葡萄皮薄感覺富有彈性，且外觀完整沒有碰撞傷口，同時佈滿均勻果粉。 四
度：指的是葡萄的色度、果實的甜度、香度與種子硬度。依每種葡萄種類不同，盡量
挑選色澤均勻者；而入口時多汁香甜，必須帶有各品種特有的葡萄香氣，不能有已經
略有葡萄酒般發酵的氣味，否則就過熟了。種子硬度則是指葡萄果肉中的籽數量多，
則葡萄越大，通常為2～4粒，但因品種不斷改良，目前也有無籽葡萄可以挑選，因此
種子硬度的依據已經逐漸被省略。
葡萄乾 抗氧能力百倍奉還
新鮮葡萄本身具備相當豐富抗氧化能力，乾燥後的葡萄乾更是加倍！經過脫水乾燥，
葡萄原有成分被濃縮，只要吃約一湯匙的量就十分足夠，加上葡萄中最珍貴的酚類皆
藏在果皮與種子中，品嚐新鮮葡萄習慣去除這兩者，反而降低補充機會。但葡萄乾體
積變小容易入口，反而能攝取到更完整的酚類成分，且葡萄乾保存方便，無論是放置
於工作場所、隨身攜帶都十分便利，高機能性的食用方式可隨時對抗環境各種侵襲。
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