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（優活健康網新聞部／綜合報導）
劉馨嬬解釋，所謂的｢植物營養素｣（Phytonutrient）就
是植物分泌的特殊物質,用來保護植物本身以防外界的攻
擊,近代科學研究中也發現,這些物質雖不是植物生長的必
要元素,但卻是有助於提升人類生理機能,預防或改善疾病
的重要營養成分,近年來,營養學界鼓勵民眾多吃蔬菜水
果,主要原因就是蔬果中除了有豐富的維生素、礦物質外,
還含有許多有益人體健康的｢植物營養素｣。
當蔬果外表顏色越深、越鮮豔，其植物營養素就越豐富,
像大家耳熟能詳的茄紅素、β－胡蘿蔔素、花青素、類黃
酮素、多酚類、兒茶素等,都是植物營養素的一部分,此
外,劉馨嬬指出,目前研究證實,植物營養素高達兩萬五千
多種,可幫助人體抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變,抗
腫瘤、抗菌、降血壓、降血脂等防護功效。
劉營養師提醒民眾,要達到身體保健的功效,每天一定要攝
取五種以上,不同顏色的蔬果,補充足夠的植物營養素才能
達到營養均衡,維持健康並遠離慢性疾病；此外，外食族
若無法每天攝取充足的蔬果,建議也可選擇富含天然植物
營養素配方的綜合維生素礦物質營養片,同時配合運動及
足夠的水分攝取（體重乘以30c.c.) ,是每個人每天應該攝
取的水量才是維持健康的不二法門。
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