春風

《讓你越吃越老食物》

【記者彭宣雅/臺北報導】

你吃的是老化食物嗎？萬芳醫院腎臟內科研究團隊發表研究顯示， 汽水、起士、泡麵、罐頭等等加工食品，含有大量的「磷」，攝取過多磷會讓人越吃越老。「磷」是身體所需的電解值， 也是人體細胞膜的主要成分，但人體若攝取過多磷，皮膚、 器官細胞會老化，也易造成慢性腎衰竭， 嚴重者還可能引發血管鈣化、心律不整、骨病變症，甚至死亡。

萬芳醫院腎臟內科醫師鄭仲益表示，過去醫界總百思不得其解： 為什麼得腎臟病、洗腎的病患看起來總是比較老，皮膚蠟黃、暗沉、多皺紋且缺乏彈性？後來才發現，原來腎病患者常有高血磷的困擾。

患者體內「磷」離子過多，磷離子會增加細胞氧化， 讓粒腺體功能變差，減少細胞分化功能；而腎臟是人體平衡「磷」 的主要器官，每天都在處理過多的磷，「一台機器過度使用，難保不會壞。」

鄭仲益說，「磷」不是壞東西，它是人體必須的電解值， 且幾乎所有食物都含有「磷」，只是含量多寡有別， 高蛋白質的肉類含磷量較多，蔬菜水果含磷量較少。民眾吃下天然食物，會經由腸道裡的酶二次、三次分解後， 才被人體吸收。

而可樂、泡麵、罐頭等加工食品，常添加磷酸鈉、磷酸鹽等添加物， 以增加食物口感、避免罐頭的鐵鏽味，也可增加食品的保存期限。但鄭仲益說，這雖然是合法的食品添加物，卻改變了磷的分子結構， 導致人體吃了以後，腸道不需多次分解，便可輕易100%吸收食品裡的磷，因此民眾會在不知不覺中吃下過多的磷，造成身體、 腎臟負擔，器官、外貌越來越老。

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