春風

  
美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素

K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等

專案給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級

營養蔬菜最新排名。

以下是排名前八位的蔬菜。

1紅椒1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的

維生素C是DRI的250%。

吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上

橄欖油和醋。

2高麗菜

高麗菜的維生素K含量是膳食參考攝入量

(DRI,美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍

多維生素K有助於血小板凝結。吃法：加入檸

檬、大蒜和少量水一起煮。

3菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%

。另外還含有維生素A、錳、葉酸鎂、鈣和鐵

以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可

以爆炒或做湯。

4萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食

參考攝入量,維生素A對保持牙齒和皮膚健康非

常重要

5南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生

素K和纖維素南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的

5倍

吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他

蔬菜，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。

6芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含

維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素

和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃,或煮成湯。

但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

7花椰菜

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番

茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。

8胡蘿蔔

每100克含糊蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、

維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

原文網址： 營養價值排名前八位的蔬菜(N)