春風

李嘉誠、馬雲：素食健康產業將是未來一大趨勢

來源：中國吃網 為什麼李嘉誠、馬雲、比爾蓋茨,都在素食風潮上有相似的看法？

在網際網路風靡全球的時候，馬雲卻獨樹一幟，他認為素食健康產業將是未來一大趨勢！實際上，幾千年前的中國人就開始「吃素」了。古人早有「五穀為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之」的說法。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象徵，才是真正健康的生活方式！以後很多人會一半時間吃素，投資創業島（ID：chuangye_d）小編現在也是經常吃素！素食是一個未來趨勢，也有利於身體健康跟環境保護，將來是個很有前景的市場！

美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。李嘉誠早前親身試食「炒人造蛋」，表示隨著全球人口增加，市場需要「更有效、更環保、更有質素」的食物選擇，故拍板投資。

▲又酷帥又有愛心的Josh Tetrick

據Hampton Creek創辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前並不認識對方，直至在網上「google」其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook寫道，日前親自赴港與李會面，李嘉誠還當場炮製「全球首隻」植物蛋。

「植物漢堡」是100%天然植物制食品，完全沒有動物成分或人工添加。目前的植物漢堡含有的蛋白質、鐵質和維生素，比一般來自動物的同類漢堡還要高一點，而且是零膽固醇。「植物漢堡主要是從菠菜、小麥和大豆中提煉而成，目前公司正在研究利用不同種類的植物創造不同肉類和乳製品的質感和味道。」李嘉誠不僅嘗了植物漢堡，還用指頭試了一下製作漢堡的關鍵原料——由植物製成、像牛血一樣的血紅素液體，「追新族」李嘉誠對此的評價是：Impossible（不可能）。看起來像肉一樣的肉堡，其實是全素的。

▲李嘉誠試吃「植物漢堡」「素食風」正在席捲全球

▲素食者分布全世界地圖:（紅色：最少比例；綠色：最高比例）

北京: 在北京幾家著名的素食館，總能看見絡繹不絕的食客進進出出，其中有居士僧侶、公司白領，也有政府官員、高校師生。目前，高校學生成了現代素食推廣的先鋒。

投資創業島（ID：chuangye_d）調查發現從2000年5月北京大學素食協會的成立，到此後復旦大學素食協會、中山大學素食協會的群起呼應，勢頭越來越猛。說起當初推廣素食的初衷，北大素食文化協會前會長張麗萍說，素食是讓人心裡沒有負擔的飲食，現在年輕人喜歡素食，大多不是因為宗教，而是覺得這是很好的飲食方式。

美國: 美國的素食市場同樣增長迅速，2005年的銷售額比2000年增長了64%。人們普遍認為，新的食品加工技術使以大豆為主要原料的素食吃起來更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等。據美國市場研究人員預測，到2010年，素食的銷售額將達到10.7億美元。

德國: 在德國，名叫「雷夫莫斯」的素食店已經擁有了2500家連鎖店，每天生意都很好；在英國，13—34歲的公民中，1/10是素食者。「如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流，我會感到很欣慰。因為要遠離諸如心腦血管、癌症等慢性疾病，這是唯一可走的路，也是人類追求健康的必然趨勢。」陳君石院士堅定地說。

▲陳君石院士

北京大學社會學系夏學鑾教授也有著同樣的觀點：「這是一種進步，它不僅體現在對健康的追求上，還會讓環境保護、動物福利等理念深入人心。動物和人類一樣，千萬別把它簡單地視作餐桌上的美味佳肴，否則，破壞了『天人合一』，人類只能陷入越來越孤獨的境地。」

不過，夏教授也指出，想從根本上改變中國人的飲食習慣，還需要很長的過程。其中，來自其他行業，如肉食加工業等的阻力顯而易見。就像坎貝爾教授當年在美國推行「以植物性食物為主的膳食」觀念時，美國政府曾以影響其他行業發展為由，對其進行了重重阻撓。

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