春風

【早安健康／陳宛欣編譯】一顆小小、不起眼的黑豆可是具有大大的奇效呢，其中豐富的營養成分也是不容小覷的噢！黑豆不僅抗氧化力高，還可以美肌、抗老化，甚至幫助瘦身！

 

風靡韓國、受到百萬網友大推的減肥法就是「黑豆減肥法」。施行此一瘦身法、《吃對黑豆一定瘦！》作者鄭周榮就因此一個月瘦了10公斤。而與韓國相鄰的日本，同樣也風行利用黑豆減肥，「蒸黑豆」近年正流行。

 

為什麼黑豆這麼厲害？主要是黑豆飲食可以消除便秘，改善膚質，在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。

  

黑豆驚人成分

 

（1）花色素苷：黑豆特有的成分。具高度抗氧化力，可以抑制並降低中性脂肪，有效縮減腰圍。

  

（2）大豆蛋白：β-伴大豆球蛋白具有降低內臟脂肪的功效。另外β-伴大豆球蛋白也可以促進產生飽足感的膽囊收縮素生成。

 

（3）大豆異黃酮：抑制食慾，具有降低膽固醇的功效。此外，還可以減緩更年期症狀，強健骨骼，降低乳癌風險，維持肌膚彈性等作用。

  

（4）寡糖：比菲德氏菌等益菌可以調整腸內環境。

  

（5）膳食纖維：豐富膳食纖維，促進排便，並可以抑制糖分吸收，減緩飯後血糖值上升的速度。

 

（6）維生素B、鎂、卵磷脂、皂苷：維生素B群可以促進代謝，鎂可以活化代謝酵素。卵磷脂具有促進排出多餘的膽固醇。皂苷也具有降低膽固醇的作用。

 

蒸黑豆

 

黑豆中的異黃酮和維生素B群等水溶性成分，水煮的話就會將其中的營養溶解殆盡。

  

作法：

 

（1）將黑豆浸泡在約十倍量的水中一整晚。

 

（2）去除水分，將黑豆裝到耐熱容器中，並且用保鮮膜密封起來。

 

（3）放進電鍋蒸約40~50分鐘後，即完成蒸黑豆。

  

瘦身效果plus

 

（1）黑豆加上發酵食品、水溶性膳食纖維，腸道更乾淨：發酵食品可以改善腸內環境。如洋蔥和牛蒡中的寡糖，可以讓腸內益菌增加。黑豆中的水溶性膳食纖維不多，因此可以搭配海藻等富含水溶性膳食纖維的食材，幫助腸內益菌增加、促進腸胃蠕動、改善腸內環境。

  

（2）黑豆加上辛香料、維生素B群，提高代謝：生薑等香辛料可以刺激交感神經，促進脂肪燃燒。ㄋ黑豆加上維生素B群及辛香料，更可以有效促進代謝，讓脂肪燃燒更旺盛。