春風

【早安健康／張維庭編譯】逢年過節家中必備的零嘴開心果，高熱量讓家中長輩小心忌口，其實開心果蘊含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，高營養價值讓它被稱作「堅果女王」。日本健康網站「年輕的秘密」介紹了開心果的許多好處，適量攝取開心果，不僅能降膽固醇、高血壓、解便祕，還能預防眼部病變，抗貧血！

開心果好處多 解便秘、降膽固醇、預防高血壓

開心果口味討喜，在日本時常被拿來當作下酒配菜以及製作點心的材料，是十分受到歡迎的零食。開心果不只好吃，營養價值也頗負盛名，蘊含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，作為營養補給品，具有降低膽固醇、預防高血壓以及消除疲勞的功效。

開心果中含有的鉀能預防高血壓與排水，而油酸能降低壞膽固醇數量，並且讓好膽固醇增加。豐富的膳食纖維能夠預防便祕，可作為減肥的輔助品。

豐富葉黃素與玉米黃素，預防白內障、黃斑部病變

除此之外，其實開心果還能夠預防眼部疾病。視網膜和水晶體中的葉黃素與玉米黃素，能阻隔對眼睛有害的紫外線與藍光，去除這些光源造成的活性氧。活性氧會造成身體老化，特別是引起白內障與黃斑部病變。

開心果相比起其他堅果，富含豐富的葉黃素與玉米黃素，對於白內障與黃斑部病變的預防效果最好。

女性最佳補給品 抗貧血、經前症候群

開心果富含多種礦物質，還含有能幫助體內鐵質運作的銅。銅是鐵質合成血清素時的必要成分。開心果中也含有女性非常需要的鐵質，攝取開心果能同時補充鐵與銅，具有預防貧血的效果。

除此之外，開心果中的維生素B6可說是女性最強的夥伴，能預防皮膚炎、貧血、口內炎、脂肪肝、生理期的腰痛，由於維生素B6能平衡荷爾蒙，還能緩和生理期時的心情煩躁。維生素B6會促進女性荷爾蒙中的雌激素代謝，也被認為可以促使胸部發育。

食用注意事項：一天不超過10～20粒為限

儘管開心果具有豐富的維生素與礦物質，營養價值極高，許多人會利用它來減肥，然而它的熱量平均100公克有653大卡，吃10粒開心果等於喝了一匙油！為了健康著想必須適量攝取，涉谷DS診所院長林博之表示，院內營養師建議食用量以一日10~20粒為限。