春風

癌症患者不可以吃生菜？抗癌時要多補充蛋白質？根據國民健康署最新資料，台灣每5分鐘26秒就有1人罹患癌症，人人聞癌色變，四處打探各種抗癌食療方法。營養師表示，錯誤飲食占癌症發生的1/3比例，若能把握認清食物本質，吃對營養，就能提升抗癌力，增進生活品質和延長壽命。

抗癌2大迷思：別吃生菜？多吃蛋白質？

本身是資深營養師的癌症關懷基金會執行長黃翠華表示，許多癌症病友擔心吃生鮮蔬果會增加感染病菌的風險，破壞免疫力，導致癌症惡化。其實，蔬果中含有豐富且多種類的植化素，是天然的化療藥，但高溫烹煮易流失營養，建議白血球數值超過3000以上的癌友，只要將蔬果清洗乾淨，去除附著於表面的雜質和細菌，就能降低感染風險，可安心生食。

除了抗癌不吃生菜的迷思之外，多補充蛋白質和增加體重也是癌友常被提醒的事。接受化療和放射線治療確實會讓人出現體重減輕和體力下降的副作用，為了儲備抗癌的能量，營養師建議癌友在放化療前要適度增胖，讓BMI維持在24至25之間。

 

黃翠華營養師表示，蔬果中含有豐富且多種類的植化素，是天然的化療藥。（攝影／駱慧雯）

至於是否要多補充蛋白質，那就要視個人生活形態而定了。黃翠華營養師指出，若以三大營養素來看，國民健康署建議每人每日的蛋白質攝取熱量應占總需熱量的12％，但臨床發現癌友的蛋白質攝取量普遍達20％，吃太多反而增加腎臟負擔，身體無法吸收，建議癌症病友可依照「蛋白質15％、脂肪30％、碳水化合物55％」原則，從6大類食物中均衡攝取。

 

長期推廣全食物飲食觀念的癌症關懷基金會舉辦年度感恩茶會，前總統蕭萬長（左四）偕同夫人（中）共襄盛舉。（攝影／駱慧雯）

提升抗癌力！精力湯喝出全食物營養

釐清抗癌飲食的正確觀念後，更要具體落實於對的飲食中。癌症關懷基金會近年來積極推廣「真食物、好食物、全食物」觀念，強調飲食回歸原始，選擇天然完整、保留皮和籽、未經加工精製、當季新鮮且無毒的食材，才能一網打盡各種營養素和植化素，提升防癌和抗癌能力。

【抗癌精力湯1／花漾寶盒】

• 材料：甜菜根15克、芭樂1/4顆、堅果8至10克、紫高麗菜苗20克、胡蘿蔔60克（約1/3條）、香蕉55克（半根大香蕉或1根小香蕉）、冷開水適量。

• 作法：將所有食材洗淨或汆燙處理後，與冷開水一起放入果汁機攪打均勻即可。

• 特色：此精力湯富含花青素、前花青素等多酚物質，可保護細胞免受自由基的傷害，且維生素A和C含量豐富，有助於膠原蛋白的合成、促進傷口癒合，能保護視力、預防癌症。

【抗癌精力湯2／紫色樂章】

• 材料：苜蓿芽1/4碗、結球萵苣1/2碗、綜合堅果1/2大匙、紫高麗菜1/4碗、葡萄8分碗，冷開水80c.c.。

• 作法：將所有食材洗淨或汆燙處理後，與冷開水一起放入果汁機攪打均勻即可。

• 特色：此精力湯富含花青素、白藜蘆醇等植化素，能保持血管彈性，且可清除自由基，預防癌症。葡萄連皮帶籽一起打，可攝取更多植化素。需注意的是，此精力湯的水果比例偏高，糖尿病患者應減少攝取；鉀離子含量較高，雖有助穩定血壓，但腎臟病患者需小心，建議詢問醫師和營養師再適度飲用。