（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／專題報導）如果告訴你，食物也有療癒力，你相不相信？在一個春日暖陽高照的午後，一處台北尋常巷弄裡，有人魚貫進入一間外觀幽靜，裝潢典雅的建築物中，提出一袋又一袋的餐盒便當，等著回家享用；這可不是一間普通的精緻餐館，而是專門透過各種食材搭配，強調飲食療癒的健康管理中心，每一份餐盒都是依照個人的健康狀況精心調配，不少人在此見證食物的療癒力量，而大感驚訝！

「很多人來吃上一個月的餐點，體重不僅降低，還變年輕了！」該健康管理中心營養師暨創辦人陳韻帆指著電腦的案例，分享來此透過飲食調整，重拾人生健康色彩的「畢業生」。

推廣健康飲食第一步：竟然是先吃便當再說

她臉上藏不住笑意的回想，來這裡的人，都須歷經長達四個月的飲食課程，課程首先會讓學生感受每一種食材的威力，「一開始就讓他們吃便當！」很難想像吃便當這樣簡單到不行的事情，竟然是開啟健康的關鍵。

 「像是這一位婦人，因長年罹有慢性疾病，體重也超過標準，以前來管理中心時，都要穿較為寬鬆的衣物，來遮掩身上的贅肉，但經過這裡的飲食控管，所有健檢報告的紅字都逐漸消失，身材也漸漸展露曲線，頓時年輕了好幾歲，旁人還更懷疑她是不是去做的什麼整形手術。」她指著電腦說。

事實上，當記者實際打開便當，想看看這裡頭到底藏有什麼高級的養生料理，打開後這才驚覺，不是說好要養生嗎？怎麼裏頭都是常見的高麗菜、菠菜等平凡到不能再平凡的菜色？

為什麼平凡菜色也能贏回健康？關鍵在「劣油」與「糖」

「外食用油普遍劣質，添加物又超乎想像的多，」陳韻帆突然斂起笑容沉重的解釋，會來健康管理中心的族群，多半因為工作壓力過大，每一餐幾乎外食，所以體檢數字近幾滿江紅，慘不忍睹，其中禍首，都來自外食餐點，廉價的食用油以及添加糖，這都是讓身體不斷發炎的問題點。

 她分析，國人的健康問題，光是食用油與添加糖就佔去八成的影響力，她怎麼想都想不透，為什麼市面上的食用油，價格有高有低，其中更是落差了好幾十倍；只要用油脂肪酸和使用方式錯誤，就會加速全身發炎，只要一發炎就會一個傳遞一個，心血管、攝護腺、皮膚都產生連鎖效應，風風火火的席捲全身，各種慢性病、癌症都會接踵而來。

添加糖也會不斷使身體出現發炎反應，此外，腸道好菌其實不適於在充滿糖份的環境生長，更會使壞菌大幅增加，又因為腸道為人體最重要的免疫器官，影響所及，大腦運作會遭扭曲，個人飲食習慣也因此跟著轉變，趨向吃下更多垃圾食物，這環環相扣，才是國人健康的最大癥結點。

「所以可別小看這些常見的蔬菜，」陳韻帆強調，只要用對好油，避開所有添加糖，再經過營養學針對每個人的身體所需進行菜色調整，平凡的蔬菜也能發揮各個營養素的綜效，進一步扭轉一個人的健康頹勢。

 也因此，日常生活飲食，選用好油，用對正確的烹調方式，以及拒絕高糖飲食，成為迫切的議題，然而，尤其後者，在高糖食品撒下天羅地網的時刻，怎麼脫困？

陳韻帆建議，其實最快的方式就是別喝含糖飲料，若真的要喝，首先要釐清原因何在，如果是因為不愛喝開水，那就可從無糖茶包、檸檬片、人蔘片、黑咖啡等開始，若是無法抗拒甜味的話，則會建議選健怡可樂、蔬果汁。

由於每個人戒糖的目標不同，可先設定三個月的計劃，順便觀察自己的狀況，精神、皮膚、腸胃到是否有改變，這些都是促使行為成功的辦法。

營養門診的重要性在哪？她曾愈做愈灰心

問及為什麼會從健康課程，會從便當開始做起？其實這也是陳韻帆年輕時輾轉於各大營養門診所悟出的解決之道。過去，她長期待在營養門診，叮嚀過無數慢性病患，這個不能吃，那個不能碰，但是這些患者的服從度卻是非常低。

「當時真的是營養師這個職務越做越灰心，因為病患都講不聽阿，」陳韻帆感嘆，那些病患大多覺得營養門診很無聊，更無法幫助患者改善健康，遂而讓她反覆思考，「如果先讓他們吃經過調製的便當，當他們驚覺身體輕鬆了，健康回來了，就會拚了命跟著做！」這就是為什麼經過她親手調教的學生，都如此「乖巧」的原因。

打開電腦資料夾，陳韻帆一一詳說所有出自她飲食訓練而畢業的學生，臉上透露著欣慰；說到一半她竟然開始哽咽起來，原來是她想到一名原本瀕臨腎衰竭的患者，對她說的話：「你不能放棄我們這些人」，也許是這樣的使命感，讓她推廣健康飲食，能夠持續堅定不搖。