記者黃玿琮／台中報導

癌症流行病學調查發現，80%的癌症可能與週遭的生活環境有關，其中飲食佔癌症發生原因的35%。衛生福利部豐原醫院營養科團隊於21日辦理「繽紛蔬果579 防癌健康久久久」預防癌症飲食發表會活動；藉由活動進行方式加深民眾對於預防癌症，飲食與生活習慣的重要觀念。

營養科謝惠敏主任表示，國人十大死因中「癌症」已連續32年持續穩坐首位，每五分四十秒即有一人因癌症而過世；壞的飲食會提供一個環境讓壞的基因表現，但好的飲食則會提供一個好的環境來對抗壞的基因，均衡適量的健康飲食要從日常飲食中減少致癌物質的攝取開始。

新興的致癌因子有肥胖、不健康飲食、運動不足等，而食物中的致癌物則存在於「過熱、過燙食物；油脂食物；保存不當所衍生的致癌物；烹調加工不當衍生的致癌物；加工食物中使用致癌添加劑；「醃漬高鹽食物」裡。

江佳容營養師表示，防癌飲食守則以均衡、高纖、低脂的飲食和多運動為主，增加蔬菜、水果攝取量(每天至少3份蔬菜加2份水果)，攝取各種顏色蔬菜、水果(彩虹蔬果原則)與各種類型的食物(食物多變化)，維持適當體重及持續適量運動(每日維持20至30分鐘運動，有氧運動-快走、騎腳踏車、游泳、慢跑等，肌耐力運動-伏地挺身、仰臥起坐、臂力訓練)，從平日的飲食及習慣來修正，以達到癌症的預防。

抗氧化營養素及植物化學物質能消除自由基、增加免疫力，有防癌抗癌的效果，而這些物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜、水果等天然植物中；臺灣癌症基金會94年提出蔬果飲食新觀念--蔬果579，依不同年齡及性別，建議全民應該力行正確的蔬果攝取量，才能有足夠的抗氧化營養素及植物化學物質來預防癌症及其他文明病的發生。

江佳容叮嚀，蔬果中植物化學物質的顏色，有紅、黃、綠、白、紫、橙就好比彩虹一樣的色彩繽紛，營養價值也都各有不同，建議平時應均衡多樣攝取，也可以由飲食習慣的改變來預防癌症。藉由均衡攝取六大類食物，幫助身體維持正常的運作，並遵循蔬果579的健康概念來預防癌症的發生。

（以上美圖 來自網友處）