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【圖文提供／商周出版】 2014年10月22日 09:00
帶著少許甜味的南瓜和香料搭配起來真是絕妙美味。從前在斯里蘭卡，人們相信南瓜裡富含著黃金，而它豐富的營養成分還確實有黃金的價值呢！
材料（3∼4人份）：
南瓜500公克；A料（鹽3/4小匙、煎焙咖哩粉1/2小匙）、紅米1/4杯、椰子細粉（coconut fine）1/4杯、椰奶1杯；B料（洋蔥（薄切）1/2個、大蒜（切碎）1瓣、青辣椒（切成碎末）1根、辣椒粉1/2小匙、胡椒少許）；水2杯
煎焙咖哩粉適量。
作法：
1.南瓜切成一口的大小，以A混合塗抹。
2.紅米與椰子細粉放入平底鍋輕輕拌炒2∼3分鐘，與椰奶一起倒入果汁機中攪拌做成醬汁。
3.將步驟1的南瓜倒入鍋中並加入B，倒入水，以中火燉煮直到南瓜變軟。
4.快要完成時加入步驟2的醬汁，稍微煮一下就關火，依個人喜好撒上煎焙咖哩粉。
効能：
南瓜可以促進消化，也是對胃很好的食材。除了可以增加皮膚光澤，增強心臟、肝臟功能，還可以改善視力。與香料一起料理不只增加風味，還可以提昇體質能量（Dosha）的平衡。
Topics 煎焙咖哩粉
又稱為黑咖哩粉，當地語言稱作「Suwndakudu」。主要是將具有促進消化、減脂功能的香料依成分混合而成，通常在料理完成後撒少量用以調味。
作法：
香菜籽4大匙、茴香與小茴香各1大匙、胡椒1小匙、丁香4個、豆蔻5個、肉桂1/2枝、Urd黑豆（P.120）1大匙、肉豆蔻粉少許、紅辣椒2根（依個人喜好酌量加入），依照以上順序加入鍋中，以小火慢炒直到略顯焦黑為止。將香料搗成粉末狀就可以撒在料理上調味。
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