水果是含水量最高的食物。所有的水果都有百分之八十至之九十的成分是足以清理人體、滋養生命的水分。另外，人體必需的所有維生素、礦物質、碳水化合物、胺基酸與脂肪酸，在水果裡面都找得到。水果所蘊含的生命力，是任何其他食物所無法超越的，只要能正確攝取水果，其益處無法比擬。水果的特性提供了人體清除體內殘留物的機會，只要保持體內的潔淨狀態，你生命中的各個層面都能獲得提升，你的身體便能夠以最理想的效率運作。

就減重而言，正確攝取水果不但很有幫助，而且很快就能看到效果。一九八三年十月，耶魯大學教授裘蒂斯．羅登（Judith Rodin）向紐約的國際肥胖症大會提出了有趣的資料，她對果糖益處的研究報告指出：「你這餐所吃的食物會影響你下一餐所吃的食物。」《博爾根紀實報》曾報導，羅登女士讓研究對象攝取加入了不同糖分的水，結果「喝了果糖水的人，比起喝純水或蔗糖水的人，食物攝取量顯著減少。」她與研究同僚指明：「攝取果糖的實驗對象所吃下的卡路里，比攝取蔗糖的對象平均減少四百七十九大卡。」

超級能量食物

生命健壯的必要元素就是能量，我們已經知道，消化所耗費的能量比其他任何生理活動都還多，這就是為什麼水果扮演了如此必要且顯著的角色，消化水果時所需要的能量遠低於其他任何食物，事實上，消化水果幾乎不需消耗能量。

原因在此：人體所吃的食物最終都會被分解，並轉換成葡萄糖、果糖、甘油、胺基酸以及脂肪酸。大腦運作所需的是葡萄糖（糖分），其他的營養素都無法被大腦利用，而水果在體內的形式就是葡萄糖；水果的消化、吸收與同化作用，只需消耗些微能量，而其他食物則要在胃裡消化一小時半至四小時不等（前提是經過適當的搭配）。濃縮食物佔的比例愈少，食物彼此融合得愈佳，在胃裡待的時間就愈短；濃縮食物愈多，或食物彼此無法融合，就會在胃裡待得愈久。

水果含有大量水分，消化時又只需消耗少許能量，所以在身體排毒的過程中扮演了十分重要的角色，只要你能正確地攝取水果，水果便能提供你減重與其他活動所需要的大量活力，不過前提是要正確地攝取水果。何謂正確攝取水果？其實很簡單，由於水果不會在胃裡停留很久，所以吃水果時不該搭配、或緊接著吃下其他食物，吃水果時必須是空腹食用，這無疑是吃不胖飲食最重要的觀點。

水果的正確食用時間

另一個重要考量，是關於吃了其他食物後，要隔多久才能吃水果。若你是在空腹的狀態下吃水果，那麼想吃多少或吃多久都沒問題，但吃完水果後，要隔二十至三十分鐘才能吃其他食物，這樣才能讓水果或果汁有充裕的時間離開胃部。果汁與某些水果需要的時間較少，但最好還是隔二十至三十分鐘比較保險，而香蕉、棗乾與乾燥水果則需要四十五分鐘至一小時才能通過胃部。

如果你先吃了水果以外的食物，就必須要等至少三小時才能吃水果，而若是吃了肉類，則至少要等四小時，但這些時間只供適當搭配後的食物計算，若你吃了肉類，食物又搭配不當，那食物會在你胃裡停留至少八小時，這段期間內你都不應該再攝取水果或果汁。

早餐吃水果

吃不胖飲食的必要規範之一：從早晨起床到至少中午前，除了水果與果汁之外，什麼都別吃。以上兩種你想吃多少或喝多少都行，不用限制攝取量，但得顧及身體感受──別吃過量！若你除了水果與果汁之外什麼都沒吃，就不會消耗能量，反而能獲得能量，供應你整天所需。消化水果幾乎不需消耗能量，因為水果並不需在胃裡消化，只要它有經過充分的咀嚼就足夠了。

吃水果能讓你整天更有生產力，也更精力旺盛，因為你儲存了能量，而非揮霍能量。一旦你養成中午前只吃水果與喝果汁的習慣後，你將會對它在你身上發揮的顯著功效感到驚訝不已，在體驗過這種美妙感受後，你就會納悶自己以前早上起床時，為何非得要吃下負擔沉重的早餐。

早晨只攝取水果與果汁，是吃不胖飲食的關鍵。有趣的是，許多人告訴我，雖然並未完全遵循吃不胖飲食，但唯一長期維持的原則，就是中午前只攝取水果與果汁，如此一來他們依然能獲得巨大益處，這無疑是吃不胖飲食能成功的主要原因。若你只想先從一條原則開始，那就由早上只吃水果開始。