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大骨湯含鉛，影響智力發展，醫師呼籲嬰幼兒不宜多吃，
根據美國FDA研究，豬骨一公克含有1到15微克的鉛，是雞
骨的150倍，營養師建議，如果真的要喝大骨湯，煮的時
間不要超過一個小時，而且最好稀釋後再用，才不會攝取
過多的鉛。
動物的骨頭都含有鉛，哪一種動物含量最多，來做個比
較，一公克的雞骨含有0.1微克的鉛，一公克的豬骨含有
1到15微克的鉛，等於說豬骨的鉛含量是雞骨的100倍到
150倍。
小朋友常處於含鉛環境，有可能造成智商低落，一位醫師
昨天在醫學學術演講中指出，由於哺乳動物骨頭裡也含有
鉛，民眾常熬的大骨湯，最好少給嬰幼兒吃為妙。⋯⋯
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨天在台灣醫學會舉
辦的「重金屬汙染與日常生活」學術演講中表示，兒童智
商與日常生活鉛暴露的關係，一直為專家學者注意， 有
研究證實，孩童的血鉛濃度大於五微克／一百西西，智商
即隨之下降，因此建議家長應避免讓孩子處於含鉛環境，
或吃下含鉛食物。
他表示，包括像大骨湯、公園遊樂設施的防鏽漆、房子裝
潢的鉛粉塵、老房子的老舊水管、老一輩給嬰幼兒吃的八
寶散、驚風散等，都含有鉛，甚至小朋友在大馬路旁玩
耍，也會吸進許多車輛排放廢氣所含的鉛。
許 多民眾常購買動物骨頭熬大骨湯給嬰兒吃，補充鈣
質，林杰樑強調根據二000年出刊的美國著名醫學期刊
ＪＡＭＡ Journal指出，天然鈣裡就含有鉛；一九八三年
也有報告指出，每公克的動物骨頭中，含有一至十五點六
微克的鉛，但肉類僅有小於零點一微克的鉛；美國食品藥
物管理局（ＦＤＡ）就曾建議人們少吃骨頭餐
（Bonemeal）。
林杰樑也舉出一個他臨床上的案例，一對夫妻長期在含鉛
環境工作，結果兒子在小五因過動求診，發現他血中含鉛
量高，智商只有八十多，研判可能是家長常未更換工作服
就抱小孩，雖然這名男童後來打解毒劑治療，但智商仍受
影響。
林杰樑指出，民眾從大骨湯攝取鈣質，應是早年經濟狀況
不佳，必須從動物身上攝取，其實除了動物骨頭，鈣片製
劑也含有很多鈣，應可取代大骨湯。
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