作者： 華人健康網 飲食西化、常吃重鹹、重油、高脂肪的精緻食
物,讓國人罹患大腸癌的比例逐漸上升，據國
民健康局統計，大腸癌目前已位居十大癌症死
因第3位，要預防致癌因子,避免病從口入,吃
對6類食物是關鍵。平日可多食用十字花科蔬
菜洋蔥類、薑、茄科蔬菜、黃豆類製品、橄欖
油等幫助抗癌。
1. 十字花科蔬菜─硫化物
十字花科蔬菜因開花有4個花瓣，張開時會排
成類十字型而得名，常見的有芥蘭菜、芥菜、
油菜、花椰菜、甘藍菜、高麗菜、萵苣、白
菜、白蘿蔔等。除了富含抗氧化營養素、膳食
纖維外，裡面擁有優質的含硫有機化合物，可
使體內酵素發揮摧毀致癌物。
2. 洋蔥類─蔥蒜化合物、果寡糖類
例如蔥、蒜、洋蔥等，其中大蒜含蒜辣素，而
大蒜、洋蔥類食物，尚有降低膽固醇及抗凝血
的保護作用,另外，已有研究指出蔥科食物內
的營養素能保護腸胃,避免幽門螺旋菌損傷胃
黏膜導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變機
率。
3. 薑─薑黃素
薑含有薑黃素，可抗脂質過氧化，所以有抑制
突變的抗癌作用，但生吃薑會對食道產生刺
激,因此調理食用較安全,另外,薑也是非常好
用的天然調味料，多用可降低人工調味料的攝
取,且亦有抗凝血作用,罹患胃潰瘍的人請小心
使用。
4. 茄科蔬菜─類黃酮、酚類化合物、茄紅素
茄科蔬菜含有類黃酮、酚類化合物、茄紅素對
抗氧化壓力生成，阻斷自由基，對腸胃道保護
也有相當不錯的效果，茄科蔬菜如番茄、茄
子、馬鈴薯、蕃薯、甜菜等，均可多多食用。
5. 黃豆類製品
黃豆類食物至少含有異黃酮類、金雀異黃素、
脂醇類及角甘類等眾多植物營養素，能增強免
疫系統，預防腸道癌症發生，還能保護心血管
系統。每天可吃一份黃豆製品（如：一杯豆
漿、一塊豆腐或吃黃豆糙米飯）能更加有效的
對抗癌症。
6. 橄欖油
橄欖油、花生油、芥花油、茶油含有不飽和脂
肪酸，可降低癌症及心臟病的危險，根據研
究，常使用橄欖油料理的地中海式飲食，可預
防大腸癌的發生，而英國牛津大學進行研究也
發現,常食用橄欖油罹患大腸癌的機會明顯較
低。
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