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抗癌飲食從嚴選新鮮食材,拒絕外食,親身烹煮
下手！
兩度罹患血癌的新加坡廣播天王東方比利
分享抗癌秘訣就在於吃的健康加上規律運動
例如每天早上自己都會現打純杏仁豆漿喝
運動後可飲用,杏仁豐富的維生素E能抗氧化助
養顏，而豆漿中豐富的大豆皂、異黃酮類則有
助抗癌。
東方比利提到，抗癌飲食首重清淡、營養兼
具,而堅果類的杏仁和豆類的豆漿，兩者相加
便能有效的幫助身體攝取養分，且相較於市
售的杏仁豆漿為了保存，難免添加防腐劑、香
料等化學物品，只要自行購買新鮮天然的食
材，在家使用果汁調理機就能喝到現做現打的
純杏仁豆漿，不僅促進代謝幫助體內環保，也
有養顏的功效。
北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺提到，黃
豆含有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷
脂、大豆異黃酮、大豆皂素、大豆纖維、維生
素和礦物質，鐵、鈣等物質，營養價值相當
高。而杏仁含有不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀與
維生素E等，同時可以降低體內壞的膽固醇濃
度，而不影響好的膽固醇濃度。
且杏仁與豆漿搭配在一起喝，還可增添風味，
但由於杏仁屬堅果類，有一定的熱量，須注意
避免過量，而本身有痛風的民眾，豆漿適度飲
用即可。
純杏仁豆漿
【材料】：
黃豆200公克,熱水1000公克,冰糖40公克,杏仁
125公克
【作法】：
先將黃豆用水煮熟，
用果菜調理機的乾杯,將杏仁打成粉狀；
首先把黃豆放入果菜調理機的濕杯中
倒入500c.c.滾燙的熱水，將杯蓋蓋緊，先慢
速打約15秒，接著轉成快速打約1分鐘；接著
將冰糖放進去（取決於個人可接受的甜度，約
40公克為宜）
再加入杏仁粉。再倒入500c.c.的熱水
打約1分半鐘，不須過濾即可飲用。
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