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不少民眾直覺以為︰「呷菜怎麼會營養？吃肉
比較營養啦！」台北慈濟醫院營養師張亞琳
說，不論是鈣、鐵和蛋白質，蔬食含量都比魚
肉類來得高。牛肉是高鐵食物，其實每一百公
十四．五毫克和紫菜九十．四毫克；黃豆每百
克有三十五．九毫克蛋白質，也比海鮮十九．
三或肉類二十二．二毫克高出許多。
放任飲食 恐生致命疾病
台北慈濟醫院院長趙有誠分享多年的素食體
會，他說，一般人飲食型態對身體很不友善，
放任飲食控制可能導致高血壓、心肌梗塞、腦
中風、慢性病變等致命性的疾病發生。
他吃素後發現好處非常多，吃素一個月，膽固
醇就明顯降了許多，蔬食就是體內環保、心靈
環保，結合飲食、運動及參訪農場、園藝治
療，透過參與活動、增進對於蔬食的了解；鼓
勵大家一起吃蔬食，淨化身心靈，也一起減
碳，拯救地球暖化危機。
慈濟醫院 推蔬食八分飽
台北慈濟醫院推廣素食，除了夏季活動「蔬食
八分飽，清淨身心靈」系列，七月下旬起安排
「癌症病友活力飲食工作坊」課程，教病友吃
素還可以幫助病後療養，好處多多。
「蔬食八分飽，清淨身心靈」系列活動在台北
慈濟醫院二樓展覽區，佈置蔬食遊戲牆、設計
遊戲輪盤，民眾可以先猜猜食物與地球的危
機，然後再轉動輪盤揭開謎底。
二十七日起舉辦講座，邀請「善待細胞，可以
活得更好」的作者李豐醫師，和大家分享如何
與癌細胞和平共處的經驗；放腫科醫師常佑康
分享人生心得、邱雪婷營養師等將教導民眾認
識植物性食材的選擇與烹調。
〔自由時報記者翁聿煌╱新北報導〕
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