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【五色豆顧五臟】
吃素的朋友可以多吃豆類，五色雜豆湯（綠
豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），兼顧五臟
養分，且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。且
多吃豆類可以預防疾病，搭配五穀類一起吃對
身體更好。
●紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通
●紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通
便、潤腸、降血壓。⋯⋯
●綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。
●黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期
吃可延緩衰老。
●白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預
防呼吸道疾病。（註：亦可改用鷹嘴豆，又名
雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售）
●黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進
腎臟排出毒素，安神明目。
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