春風

  

 

 

 

你認為起司是素的嗎?你還在吃起司嗎?

 

起司需要用牛奶和小牛胃中的凝乳酶來製作，小牛會被屠

殺 ，所以它是血腥的。

 

凝乳酶（英語：Rennet）是哺乳動物胃中的一種酶，可使

乳汁內的蛋白質凝聚並分離為乳酪和乳清。凝乳酶存在於

哺乳動物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收母體（或

其他哺乳類動物）的乳汁。古時歐洲有以動物胃液中的凝

乳酶凝固牛乳或羊乳，以製造乾酪。現時天然的凝乳酶多

從小牛犢的第四個胃內膜抽取物提煉而成。

 

有部份人類成年後體內的凝乳酶減少，令其對奶類及乳製

品的消化不良，引起乳醣不耐症，會有肚痛或腹瀉的情況

出現。

 

胃酸可激活凝乳酶的作用。

 

 

http://zh.m.wikipedia.org/wiki/凝乳酶

本文引用自apple516849 - 起司需要用牛奶和小牛胃中的凝乳酶來製作，小牛會被屠殺 ，所以它是血腥的