春風

 

 

 

【早安健康／張維庭編譯】台灣人常吃的青椒，其實是還沒熟就摘採下來的蔬菜，而熟成之後，就成了富含營養的紅甜椒。紅甜椒不僅含有超高的維生素含量，維生素C比檸檬還多3倍，還富含各種營養成分，能夠抗老、促進新陳代謝，而屬於辣椒屬的甜椒，雖然爽脆甘甜，還和辣椒一樣具有燃脂瘦身的效果！
　
《甜椒五大營養好處》

1.瘦身
歐美曾風靡在果汁中加入辣椒粉的瘦身法，東方也有著吃辣來暖身的飲食習慣，然而每次吃到辣的食物就覺得唇舌發麻、完全無法吃辣？其實吃像水果般爽脆又帶有甜味的甜椒，也能具有相同的效果。

日本營養師立原瑞穂表示，甜椒中含有辣椒也含有的辣椒素，抗氧化效果比知名的抗氧化成分β-胡蘿蔔素還要高，能夠排出體內部需要的膽固醇，具有預防動脈硬化和心肌梗塞等生活習慣病的效果。由於能夠活化新陳代謝，還具有改善虛寒的效果，對於很容易疲勞的人來說，也可幫助消除疲勞。

紅甜椒中的辣椒素含量雖然沒有辣椒高，卻含有從辣椒素變化而成的辣椒素酯（Capsiate），和辣椒素一樣能夠燃燒脂肪，轉化成能量。

如果食用過量，辣椒的成分辣椒素有刺激腸胃的疑慮，而辣椒素酯則是安全性很高的成分，因此最近廣泛地被加入瘦身輔助補給品、食品當中。此外紅甜椒吃起來甜度很高熱量卻很低，一個大約只有8卡，還含有膳食纖維，是高營養低熱量的食物。

2.防癌　
日本健康生活情報網站welq指出，紅甜椒中含有的色素成分辣椒紅素（capsanthin）具抗氧化作用，能夠增加好膽固醇，預防老化和動脈硬化，近年也因為防癌的效果而廣受矚目。由於辣椒紅素是脂溶性的，將紅甜椒以油來料理，更能夠提高吸收率。

3.促進血液循環　　
和青椒一樣，紅甜椒含有營養素吡嗪，能夠淨化血液，避免黏稠血液造成的血栓、腦梗塞以及心肌梗塞。由於血液循環變好，也能夠改善虛寒、活化代謝，還具有養髮的效果。　

4.促進膠原蛋白生成　　
100公克的甜椒就含有94毫克的維生素C，是檸檬的三倍，一天攝取一份甜椒就幾乎可達到成人一天維生素C的建議攝取量。

而且維生素C遇熱有容易弱化、受到破壞的特性，然而紅甜椒含有的維生素C，則對加熱具有抗性，即使加熱料理也不會流失。維生素C不僅能強化免疫力，還有助於幫助膠原蛋白生成，能維持軟骨、頭髮以及皮膚的健康。

5.抗老化　
除了有美肌效果的維生素C外，紅甜椒維生素A、D、E含量也很高，能夠促進血液循環，提高肌膚新陳代謝，並具有抗老化效果。

甜椒這樣洗：

由於農藥容易殘留在蒂頭，直接沖洗反而有讓農藥沾附的疑慮。清洗時要先將蒂頭去除，可將內部的籽一起挖除，再以清水清洗乾淨。