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所謂極端氣候，從本質上來看，氣候的定義與某種天氣事件的概率分佈有關。當某地天氣氣候狀態嚴重偏離其平均態時，就可以認為是不易發生的事件。在統計意義上，不容易發生的事件就可以稱為極端事件。在近幾年頻繁出現，而且發生的頻率和強度都有所增加，出現異常的高溫、熱浪跟大洪水，給人民生命財產帶來極大威脅。這樣的極端天氣事件稱之為「極端氣候」。
極端氣候的現象有：海平面上升、沙漠化、暖化、熱、旱災與水災。這些都是所謂的極端氣候。 海平面上升：地球暖化不僅使冰河融化導致大量的雪水流入海裡，由於溫度的差異也使海水膨脹、海平面上升。依據IPCC(跨政府氣候變遷委員會)的預測，在2025年之前平均氣溫 約上升1 ℃，以此為 依據，在2030年之前，海平面水位會比現 在多20公分；如此 一來位於低海拔的日本東京、大板，埃及尼羅河口附近，土瓦魯，等大河河口的世界各都市，就會因此有大半土地會遭海水吞沒。 沙漠化：地球的陸地已有四分之一成為沙漠。不僅因為全球暖化而造成的氣候變遷，有降雨量減少，還有人為砍伐大量樹木、位於半乾燥地區的農耕地擴大、家畜過度放牧等，地表變得乾燥而形成了不能從事農牧業甚至無法生存的沙漠地區。
撒哈拉沙漠每年持續以每年五公里的的長度向外擴展，整個地球更是以每年1.6個台灣 的土地面積成為沙漠。 暖化：暖化對於世界上的水資源、生態、食物、人類的生命各方面，都會帶來衝擊。工業所排放的二氧化碳外，聯合國糧農組織(FAO)2006/12發表：全球10億5千萬隻牛是溫室氣體的主要元兇，牛群的屁和排泄物所排出的二氧化碳，佔全球總排放量約20%。此外近年來許多國際氣候相關組織指出四十年來，冰冠的厚度減少40%，在西伯利亞跟全球各處的永凍土下藏著氣候的不定時炸彈，也就是甲烷，溫室效率比二氧化碳強了二十倍，如果冰層融化，甲烷釋出將會導致溫室效應更為失控。
熱、旱災：乾旱在全球各地發生，澳洲有一半的農業受到衝擊，歐洲出現過去沒有的高溫，北歐的芬蘭冬天溫度比以往高了攝氏十度，南歐的義大利政府更是在各城市興建臨時的高溫避難所，來防止人民中暑。
水災：台灣八八水災就是一個極端氣候的例子，台灣人民在百年內最嚴重的一次水災，在中國東南地區也多次發生大雨，在今年8~9月，據官方報導死亡、行蹤不明的人達400人以上，美國佛羅里達半島及加勒比海各國受到颶風侵襲，暴風雨造成23人死亡、上萬戶民房傾倒。 由上述可怕的極端氣候可知，人類是要把解決之道以理性的眼光和執行力，作為當務之急了。
依據IPCC(跨政府氣候變遷委員會)的預測，在2025年之前平均氣溫 約上升1 ℃，以此為 依據，在2030年之前，海平面水位會比現 在多20公分；如此 一來位於低海拔的日本東京、大板，埃及尼羅河口附近，土瓦魯，等大河河口的世界各都市，就會因此有大半土地會遭海水吞沒。 沙漠化：地球的陸地已有四分之一成為沙漠。不僅因為全球暖化而造成的氣候變遷，還有人為砍伐大量樹木、位於半乾燥地區的農耕地擴大、家畜過度放牧等，地表變得乾燥而形成了不能從事農牧業甚至無法生存的沙漠地區。
畜牧業是促使地球極端暖化的最大元兇,如果人類願意選擇蔬食,減暖立竿見影馬上奏效!!
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