春風

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】過年期間泡茶聊天，免不了要配上一把瓜子，但是，南瓜子、葵花子、西瓜子，這3種瓜子哪一種最優呢？營養師表示，看似配角的瓜子，其實含有豐富的多元不飽和脂肪酸，有助清除膽固醇。吃瓜子時，建議選擇添加物較少的南瓜子及葵花子，對身體較無負擔。但要特別注意，瓜子的熱量高，過年期間食用必需有所節制，每天控制在20克以內，以免過完一個年，臉又圓了一圈。

南瓜子含豐富礦物質鋅　Hold住免疫系統就靠它

劉汶璋營養師表示，南瓜子、葵花子、西瓜子都屬於堅果種子類食物，均富含多元不飽和脂肪酸。其中南瓜子，即是俗稱的白瓜子，富含礦物質鋅、維生素E、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等營養成分。較特別的是，每100公克南瓜子含有7.8毫克的鋅，含量相當高。其他鋅含量超過5毫克的食物有黑芝麻、腰果、葵瓜子等。

葵花子亞麻油酸含量高　穩定血壓降膽固醇

葵花子是向日葵的種子，葵花子所含的脂肪中，有90％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更高達55％至70％，而亞麻油酸是人體必需脂肪酸，它是構成細胞的基本養分之一，不僅可以幫助人體調節新陳代謝，還可保持血壓穩定，以及降低血中膽固醇。

此外，葵花子還含有豐富的維生素Ｅ，可防止不飽和脂肪酸在體內過度氧化，並活化毛細血管、促進血液循環，達到抗氧化、防衰老。而西瓜子除了含有不飽和脂肪酸外，也富含鎂、鉀、鐵等礦物質。

葵花子、南瓜子添加物少　過年泡茶聊天首選

劉汶璋營養師分析，這3瓜子種比較起來，建議泡茶時選擇葵花子及南瓜子較佳。原因在於，西瓜子製作過程中會加入鹽、糖精、香精等添加物，鈉含量較高，對於血壓控制相當不利。相對而言，葵花子及南瓜子的添加物較少，對身體較無負擔。

葵花子所含的脂肪中，有90％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更高達55％～70％。

小小瓜子熱量高　每天食用20克為限

由於瓜子含豐富的多元不飽和脂肪酸，因此熱量相當高，每100公克的瓜子約含有500~600卡的熱量。過年期間天氣寒冷，飲食上也較多油、多鹽、多糖，若再吃進過多熱量高瓜子，油脂攝取量就容易超標。建議每天嗑瓜子的量控制在20克以內，而且其他堅果類食物如開心果、杏仁、核桃等份量也要跟著減少。

加工瓜子負擔大　高血壓、糖尿病患者不建議食用

劉汶璋營養師提醒，市面上許多瓜子都經過加工，特別是西瓜子常添加對身體有負擔的添加物，因此不建議患有高血壓、糖尿病、腎臟病、心血管疾病等慢性病的患者食用 。此外，瓜子的纖維較高，胃部容易不適者也要避免食用。

【營養師小叮嚀】：

近年來食安風暴連環爆，建議消費者在挑選瓜子時，避免食用來路不明，或一般零散無外包裝的瓜子，購買時盡量挑選無人工添加物的瓜子，保留食物原味，才能吃得健康安心。