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作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《從餐桌到產地》、《這樣吃，讓大腦變年輕！》 | 台灣好食材 – 2015年12月9日 下午2:01
喝茶、咖啡、酒竟能有效預防失智症！真是令人意外又開心的研究結果。不過可不是毫無節制喔！喝多少量、怎麼喝、什麼時候喝都有學問，趕快了解一下吧！
咖哩粉中有薑黃，薑黃富含薑黃素，能夠發揮預防失智症的效果
咖哩
咖哩粉當中放有薑黃，薑黃富含一種名為薑黃素的植化素。最近的研究發現，薑黃素能夠發揮預防失智症的效果。蓄積於腦部的乙型澱粉樣蛋白將會攻擊神經細胞，進而造成阿茲海默症。而薑黃素除了能夠延遲乙型澱粉樣蛋白蓄積於腦部的速度，同時還可以促進老人斑分解。
事實上，亦有資料顯示，每天吃咖哩的印度人，罹患失智症的機率為美國人的四分之一。因此養成吃咖哩的習慣，或許能夠期待預防阿茲海默症發病的效果。但是市售的咖哩塊當中，含有大量的脂質，因此有攝取過多脂肪的疑慮。建議各位在製作咖哩時，盡可能使用咖哩粉搭配薑黃親自製作，避免使用市售的咖哩塊。
咖哩粉當中放有薑黃，薑黃富含一種名為薑黃素的植化素。最近的研究發現，薑黃素能夠發揮預防失智症的效果。蓄積於腦部的乙型澱粉樣蛋白將會攻擊神經細胞，進而造成阿茲海默症。而薑黃素除了能夠延遲乙型澱粉樣蛋白蓄積於腦部的速度，同時還可以促進老人斑分解。
事實上，亦有資料顯示，每天吃咖哩的印度人，罹患失智症的機率為美國人的四分之一。因此養成吃咖哩的習慣，或許能夠期待預防阿茲海默症發病的效果。但是市售的咖哩塊當中，含有大量的脂質，因此有攝取過多脂肪的疑慮。建議各位在製作咖哩時，盡可能使用咖哩粉搭配薑黃親自製作，避免使用市售的咖哩塊。
紅酒當中含有豐富的多酚，具有優異的抗氧化作
紅酒
紅酒當中含有豐富的多酚。研究指出，多酚具有優異的抗氧化作用，除了能夠預防老化、動脈硬化、高血壓、癌症等疾病之外，也能夠發揮預防失智症的效果。
法國波爾多是知名的紅酒產地，研究團隊曾經以當地約三千五百位年齡六十五歲以上的老人為對象，於三年間追蹤其失智症發病率與紅酒攝取量。結果根據調查結果顯示， 每天飲用兩百至三百毫升紅酒的人，比起滴酒不沾的人，失智症發病率得以降低達80%。雖說如此，紅酒仍然屬於酒精飲料，因此理所當然地，飲酒過量將會造成反效果。讓我們每天飲用一至兩杯的紅酒，閒適地細細品嘗紅酒吧。
紅酒當中含有豐富的多酚。研究指出，多酚具有優異的抗氧化作用，除了能夠預防老化、動脈硬化、高血壓、癌症等疾病之外，也能夠發揮預防失智症的效果。
法國波爾多是知名的紅酒產地，研究團隊曾經以當地約三千五百位年齡六十五歲以上的老人為對象，於三年間追蹤其失智症發病率與紅酒攝取量。結果根據調查結果顯示， 每天飲用兩百至三百毫升紅酒的人，比起滴酒不沾的人，失智症發病率得以降低達80%。雖說如此，紅酒仍然屬於酒精飲料，因此理所當然地，飲酒過量將會造成反效果。讓我們每天飲用一至兩杯的紅酒，閒適地細細品嘗紅酒吧。
飲用咖啡除了能夠預防糖尿病與腦中風以外，也能夠期待獲得預防失智症的效果
咖啡
咖啡當中不只含有咖啡因，也富含漂木酸與抗氧化物質。事實上，一杯咖啡當中所含的多酚量，幾可匹敵一杯紅酒當中所含的多酚量。因此飲用咖啡除了能夠預防糖尿病與腦中風以外，也能夠期待獲得預防失智症的效果。
根據某個研究報告指出，於中年期每天飲用三到五杯咖啡的人，進入老年期後罹患失智症的風險將會降低至66%。除此之外， 在某個以老鼠進行的實驗當中， 也發現咖啡因具有去除腦部的乙型澱粉樣蛋白，並部分性地修復腦部損傷的效果。
如果是不會特別害怕喝咖啡的人，建議可以每天飲用約三杯咖啡。如果會因為攝取咖啡因而難以入眠的人，則可以透過在早上喝咖啡等方法，藉此避免失眠。
咖啡當中不只含有咖啡因，也富含漂木酸與抗氧化物質。事實上，一杯咖啡當中所含的多酚量，幾可匹敵一杯紅酒當中所含的多酚量。因此飲用咖啡除了能夠預防糖尿病與腦中風以外，也能夠期待獲得預防失智症的效果。
根據某個研究報告指出，於中年期每天飲用三到五杯咖啡的人，進入老年期後罹患失智症的風險將會降低至66%。除此之外， 在某個以老鼠進行的實驗當中， 也發現咖啡因具有去除腦部的乙型澱粉樣蛋白，並部分性地修復腦部損傷的效果。
如果是不會特別害怕喝咖啡的人，建議可以每天飲用約三杯咖啡。如果會因為攝取咖啡因而難以入眠的人，則可以透過在早上喝咖啡等方法，藉此避免失眠。
綠茶中的茶胺酸具有抑制血壓上升，保護腦部神經細胞的效果
綠茶
說到綠茶，就會想到其中所含的兒茶素與咖啡因等成分。研究指出，新茶當中富含一種名為「茶胺酸」的甘味成分（胺基酸）， 能夠幫助抑制咖啡因的興奮作用，進而安定精神狀態。除此之外，茶胺酸也具有抑制血壓上升，並保護腦部神經細胞的效果，因此應該也具有抑制腦部認知功能下降的作用。
除此之外，根據日本東北大學栗山進一博士的研究指出，每天飲用兩杯以上綠茶的人，出現認知障礙的風險較低，且飲用越多綠茶的人，因腦部以及心臟等循環器官疾病而死亡的風險也較低。
除此之外，綠茶當中含有多種抗氧化物質， 它們會通過血腦障壁（blood-brain barrier）抵達腦部，避免神經細胞受到乙型澱粉樣蛋白與活性氧傷害。每天吃三餐時，請各位務必要搭配綠茶。
說到綠茶，就會想到其中所含的兒茶素與咖啡因等成分。研究指出，新茶當中富含一種名為「茶胺酸」的甘味成分（胺基酸）， 能夠幫助抑制咖啡因的興奮作用，進而安定精神狀態。除此之外，茶胺酸也具有抑制血壓上升，並保護腦部神經細胞的效果，因此應該也具有抑制腦部認知功能下降的作用。
除此之外，根據日本東北大學栗山進一博士的研究指出，每天飲用兩杯以上綠茶的人，出現認知障礙的風險較低，且飲用越多綠茶的人，因腦部以及心臟等循環器官疾病而死亡的風險也較低。
除此之外，綠茶當中含有多種抗氧化物質， 它們會通過血腦障壁（blood-brain barrier）抵達腦部，避免神經細胞受到乙型澱粉樣蛋白與活性氧傷害。每天吃三餐時，請各位務必要搭配綠茶。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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