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作者：【記者蘇春瑛／台北報導】 |台灣新
生報 – 2013年6月3日 上午12:00
豆漿含有豐富的營養素，也是中國人最喜愛的飲品
之一,有不少在台外國人喝豆漿的頻率甚至比台灣
人還要高！從1996年到2011年美國豆製食品市場銷
售額從100億成長至520億美元,光豆漿市場就超過
300億台幣，豆漿飲用量甚至比台灣還多。因應全
球健康需求趨勢,各國政府飲食指南皆將植物性蛋
白列為重要蛋白質攝取來源,其中豆漿富含植物性
蛋白，逐漸成為西方健康飲用新趨勢。
以在紐西蘭長大的馬克為例，從小就喜歡健康飲
食，在瞭解豆漿對身體低負擔又營養後，也成為豆
漿愛好者，雖生於牛奶盛產地紐西蘭，反而在國外
從小就喝豆漿，馬克太太也表示，自己是土生土長
的台灣人，但對豆漿還處於傳統早餐印象，認識馬
克後才被影響，開始喝起豆漿。有別於大眾對外國
家庭的認知，馬克家中反以豆漿作為主要早餐飲
品，像是穀麥片淋上無糖豆漿，或是搭配麵包當作
飲品。馬克表示，「我對飲食非常重視，嚴禁小孩
吃垃圾食物，更在意每天攝取的食物營養，像豆漿
就是很好的飲品，不只是早餐，偶而也會於晚餐飲
用」。
豆漿含有豐富植物性蛋白，像含有可幫助腦部發育
的卵磷脂，或是含有維生素D、鉀、鎂等營養素，
能夠幫助鈣質更好吸收，尤其是成長期的孩童需要
多攝取。若以2011年豆漿銷售量來看，全球豆漿消
費量成長近三成，逐漸成世界流行早餐飲品，也發
展出各種文化吃法。但有些人喝豆漿容易脹氣，在
中醫角度來講，可以盡量選在飯後喝豆漿，比較不
容易脹氣；而夏季天氣炎熱也容易使豆漿變質，不
論是現做或從賣場買回來應先冰存，開封後盡量於
2小時內喝完。
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