美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，全文長達五千頁之多！您想知道早餐吃火腿、午餐吃便當、晚餐吃漢堡炸雞的歐美人，為什麼現在卻大力提倡以大豆食品和蔬果為主食嗎？
美國大力提倡以大豆食品和蔬果為主
（一）屍毒
動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使其體內生化作用發生極大變異，從而產生強烈的毒素！其血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進，同時血液迴圈緊急加速，大量的荷爾蒙及毒質隨之流向全身，其身體瞬間佈滿毒素，屍體完全被毒化！
（二）致癌物
最近，一份以五萬名素食者為研究物件的研究報告，在癌症研究領域引起巨大震撼!這份報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，令人相當驚訝！與同年齡同性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例明顯地減少！報告最後說：“他們顯然可以活得更長。”
下面略述幾個簡單原因：
1、苯基嘌呤。二公斤炸牛排所含的致癌物質：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多！實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）！
2、甲基膽菲。肉類脂肪受熱至高溫，就會形成“甲基膽菲”，而烹調肉類，一般常常需要熱至高溫。將這種物質供給小動物，就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其他致癌物質敏感，從而增加患癌的機會。
3、化學添加物。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們“難看”，就在肉裡加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑，這些東西會使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質！
4、肉食致癌。英美兩國的科學家，曾以肉食者與素食者腸內的微生物做對比研究，發現明顯的差異，肉食者腸內所含微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症！這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度卻很少發生。
（三）化學毒物
1、殺蟲劑（農藥）。肉食是食物鏈的最後一環，全世界的農田，大都用有毒的化學物品（殺蟲劑、化肥、生長激素等）來防治病蟲害和增加產量，
2、荷爾蒙抗生素。為了加速動物成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，動物往往被迫餵食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合物。這些化學藥品大多被認定為致癌物！而事實上，許多動物在被屠殺之前，就已經死於這些藥物！更不幸的是，人類各種惡性腫瘤、畸形胎兒的產生，也因為無知食用它們，而在所難免！
（四）動物的疾病
動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤後，有的不經處理，有的只是切掉生病部分，剩餘部分還是拿到市場賣掉。更糟的是，很多長瘤的部分，都被混在肉裡做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。科學家實驗發現，如果用有病動物的肝臟喂魚，魚也會得癌症！科學家表示，集約化、高效率養殖廠的動物，沒有一只是健康正常的，這已完全成為事實，而非危言聳聽的誇張！聞樂格是一位有名的素食醫生，他坐下來吃素食晚餐時常說：“吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病，真是件輕鬆的事！”
（五）腎病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最明顯的就是尿素氮與尿酸，而每磅肉約含有十四公克的尿酸！一位美國醫生，曾將肉食者與素食者的尿液對比研究，分析發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍！
（六）排泄困難、便秘
人類的消化系統不適合吃肉，所以，肉食者經常會抱怨排泄困難。肉類因為所含纖維質極少，所以在消化管道中移動得非常緩慢（比起穀類與蔬果食物要慢約四倍），因此很多人患慢性便秘。
（七）高血壓、心臟病
在美國，每兩個因病死亡的人中，就有一個是死於心血管疾病。到底是肉類中的什麼東西，對循環系統造成如此大的損害？！答案是：動物肉中的脂肪！因為人體無法將其完全分解，這些脂肪，會附著在肉食者的血管壁上，日積月累，其血管內部就會變得越來越狹窄，能通過的血液量越來越少，這種危險的情況就叫心臟病變。
做出人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告長達五千多頁，在美國本土引起近乎舉國恐慌的巨大震撼！這項權威報告得出的最後結論是：
1、發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的（食肉太多）。
2、癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等疾病，致病的主要原因在於飲食不當。
3、成人病與慢性病，根本無法靠醫藥或手術得到治療。
4、犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。
5、所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原。
6、事實：多吃蔬菜、水果、穀物的食素者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多！吃肉，是以自己的健康和壽命為代價的最昂貴的消費行為！
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