春風

氣溫持續發燒不降，日正當中，還是習慣來一杯冰涼的珍珠奶茶消暑氣嗎？營養師黃韋堯提醒，市售一杯珍珠奶茶，光是珍珠就逼近300大卡，建議可使用低脂高纖的山粉圓替代，另用含有天然甜味的紅棗取代果糖，煮成「紅棗山粉圓甜湯」，不僅健脾胃、改善食慾不振，還具有降血脂功能，肥胖症者、高血壓患者都適合飲用。

 

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師為大家示範「紅棗山粉圓甜湯」。（攝影／江旻駿）

除了消暑、開胃、降血脂的保健效果，黃韋堯營養師表示，這道「紅棗山粉圓甜湯」不使用砂糖或蜂蜜，甜味全來自紅棗，熱量低，更非常適合減重的女性飲用。但是，要特別提醒，女性應盡量少喝冰涼的飲品，建議熱飲或放置涼後飲用，可減少女性生理期可能帶來的不適感。

《哪些營養食材？》

事實上，「紅棗山粉圓甜湯」的製作材料不僅有紅棗和山粉圓，還有可清熱明目、潤腸通便的決明子，三種食材各有獨特的營養成分和保健功效，相輔相成。

 

紅棗依乾燥程度不同，大致分為3種，編號1區為最乾燥紅棗，3區為乾燥過的生紅棗，此道飲品選用適中的第2區紅棗。（攝影／江旻駿）

1.紅棗

紅棗具有保肝補氣的功效，可健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功能。黃韋堯營養師表示，紅棗除了大家所悉知的補氣血功能之外，還能增加免疫力、養血安神，它的緩和藥性，還能減緩其他藥物造成的強烈副作用。市售的紅棗依乾燥程度大致分為3種，而「紅棗山粉圓」選用乾燥程度中等的紅棗進行烹煮，味道較易釋出。

 

左為決明子，外型較為飽滿圓潤，右為山粉圓，外型較為扁平。（攝影／江旻駿）

2.決明子

決明子與未煮過的山粉圓乍看之下很難分辨清楚，但仔細觀察，決明子較為飽滿圓潤，而山粉圓較為扁平。決明子除了可清熱明目，對於現代使用3C產品，眼睛過度疲勞使用者很有幫助，還有潤腸通便、減少毒素停留在腸道中，避免便秘的功效，也適於高脂血症、肥胖症、高血壓症、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者。

3.山粉圓

低熱量的山粉圓具有健胃整腸、退火氣、降血壓等功效，其種子性甘涼，清熱、利濕、解毒。另外也含有膳食纖維及鈣質喔，建議可用來代替珍珠（澱粉主食類）。

《美味怎麼烹煮？》

 

「紅棗山粉圓甜湯」請先備妥所需材料。（攝影／江旻駿）

【紅棗山粉圓甜湯】（1人份）：

材料：紅棗25克、山粉圓1/2小匙、決明子1克、沖茶袋1個、水400c.c.。

做法：

1.取4至5顆紅棗切片去籽，起鍋獎水煮滾放入紅棗，煮至水呈紅色、香氣釋出。

 

步驟一將紅棗切片去籽。（攝影／江旻駿）

2.將決明子裝入沖茶袋內。

 

沖茶袋可方便隨時撈取食材，沖泡中藥品時非常方便。（攝影／江旻駿）

3.將步驟2備好的沖茶袋放入步驟1煮沸即可。

 

步驟三將所有食材煮沸即可飲用。（攝影／江旻駿）

 

 

 

甜美主持人咪嚕表示「紅棗山粉圓甜湯」簡單易做，顛覆健康飲食都很麻煩的觀念。（攝影／江旻駿）

 

小叮嚀：這道「紅棗山粉圓」可以用煮沸方式，將所有食材投入沸水，或是用沖泡方式，以步驟1沖泡驟2皆可。而決明子的用量可以依照個人喜好增量或減少，過多會有類似咖啡的苦味，請斟酌使用。若要改善苦味的情況，也可將沖茶袋提早取出，避免浸泡。

 

營養師黃韋堯貼心提醒大家，若害怕苦味，可先將決明子取出。（攝影／江旻駿）