★柚子燒番薯

番薯+柚子(維生素C)=美容肌膚

材料（2人份）：

番薯1條（200公克）、柚子半顆、A料（水3/4杯、砂糖2大匙、鹽1/2小匙）。

作法：

1.番薯洗凈， 切成1 公分厚的圓片，泡水並更換2～3次水後將水分瀝乾。柚子切0.5公分厚的扇形並去除籽。

2.鍋內放入A料與所有材料，蓋上內蓋，以較弱的中火燜煮約15分鐘。

只要慢慢加熱，酵素活動就會增加並甜味大增的番薯，有豐富的維生素C，可防止麥拉寧色素沈澱，達到美容肌膚的效果。番薯的維生素C因耐於加熱，所以烤番薯可說是有利於美容的點心。不僅如此，番薯也含有能抑制造成老化的過氧化脂肪，以及防止細胞老化的維生素E。

從切口流出的白色液體～藥喇叭苷，有軟化糞便的作用，與豐富的膳食纖維能一同調整腸道環境，可有效預防便秘、大腸癌、動脈硬化及糖尿病，簡直就是美容的健康食材。此外，紫色的番薯外皮含有高抗氧化作用的花青素，有預防眼睛疲勞及癌症的效果。

烹調時，建議連皮一起烹煮。但是外皮下方口感較苦澀先泡水。若要維持番薯

的色澤，多換幾次水即可。

【挑選方法】

1.側根的痕跡以同等間隔排列

2.一切開就流出白色汁液為「藥喇叭苷」，有軟化糞便的作用

3.有彈性，中央飽滿

4.表皮顏色鮮豔有光澤

5.切口有黑色糖蜜流出的表示甘甜

【品種】紫心番薯有強大的營養

紫色甜心代表的紫心番薯，有抑制活性氧的多酚類之一花青素，可預防不好的生活習慣病及老化，並改善肝臟功能、去除疲勞等，其功能受到關注。

文章出自於台灣廣廈：《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書

 （以上美圖 來自網友處）