春風

一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨

味道總不如他們的香;從總店進醃製好的雞、鴨又沒

有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在醃製過程

中，用的調料不一樣。連鎖推展就是為了賣配方材

料。聽了有關人士的指點，才懂了：除了用傳統的

花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見

得到的植物配料外  （就是飄在油鍋料桶上故意讓

人看的），真正的內容是在約100只雞中加入的骨

髓膏、嫩肉粉、膨松劑、增色劑、增香劑、增甜劑

（是一種比糖精還要甜60倍的東西），還有含罌粟

殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十

幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。尤其是

骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭店

裡透了香味，最後還要放5斤的味精。就這樣，人

吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃，一吃還想吃、吃

了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香

的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒

一些在炸雞鴨用的油裡，當油熱起來的時候，在

200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。每天那些

買雞鴨的人都排著長隊，節假日更是供不應求。雞

12元、鴨15元，真是「物美價廉」啊！有的人買了

送給父母、親友，在一個100萬左右人口的城市裡

開了30多家這樣的小店。（後來不久就爆發了禽流

感，真是天譴啊！）

作為一名公務員，炸雞鴨是我的業餘項目，看著朋

友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨，

我心裡是喜憂摻半，喜的是生意火爆，憂的是這樣

做不夠厚道。因為禍患很快就殃及自己的家庭了。

最憂心的是我自己的孩子，明知這些雞鴨吃了對身

體有害，經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少

吃點，應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最後限定

孩子一周只吃一隻，可那根本做不到啊，聞起來太

誘人了，孩子忍不住，就吃得越來越多，我的心漸

漸揪起來了。後來，每次孩子吵著要吃，我就把

雞、鴨只放點鹽不用添加配方醃製，炸了給孩子

吃，聊以自慰。後來才知道，那些雞鴨從孵出來，

只用養21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。

當時我還不明白，那些雞在醃製過程中大腿骨為什

麼那麼容易斷。幾周就長成上市的雞，那是怎麼餵

出來的呢？我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親

吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了，後

來才知道已經現場骨折了。就別說我看不見的養殖

過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子，跟顧

客說我們清洗是多麼乾淨，卻經常忙到雞鴨根本就

不洗，直接醃上了；醃湯由於太貴了，每次都不倒

掉，最後只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃

色，就會有人高高興興地買走。

油炸東西用的油，開始我用的是沙拉油，而且定期

換，後來人家說這樣太傻了，放在那外面一桶（40

斤的）做個樣子就好了。越炸，那機器裡的炸油不

僅不少還會增多，因為動物本身就油多，又不知道

怎麼餵養得那麼肥大，所以根本就不用換油，還常

常欺騙顧客說多少天換一次什麼的；除非炸油太髒

了，才把油放出換點。各位朋友，不要以為這些換

出的油沒有用了，原來我也這麼想，這麼多油往外

流了，怎麼辦呢？開業沒有多久，就有人主動來廉

價買走，原來以為是廢品，誰知道還能換錢，且供

不應求。

-- 油炸背後 --

當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這

些油從哪裡來的？那些小攤小販一般是去離自己店

稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油，反正

沒有人去檢驗。想到自己以前常常去吃那些炸串，

也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、米

線店等等一些類似食品店的老闆都來買這種油。據

說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，賣

的特別好。想起以前為了節約時間，常常去一些包

子店買那香噴噴的包子，感覺真是反胃，心裡感到

真對不起孩子。

如果你覺得對親朋好友.有真實的利益.

敬請廣為告知，

不要一而再，再而三地陷入色香味的

迷津之中，

永無休止無法自拔。