春風

栗子原產於日本及朝鮮半島南部。皮厚、果肉緊實，特質近似陽性，但由於在溫暖地區採收，所以屬中性食材。栗子在中醫上能溫暖並強健腸胃，還能提高腎臟功能。

，能有效預防高血壓及動脈硬化。另外，還含有造血功能的葉酸，很適合貧血及懷孕的婦女。膳食纖維則可幫助改善便秘及預防不良的生活習慣引起的疾病。

由於栗子的維生素C被澱粉質所包覆，所以耐熱是其特徵，並且還有預防感冒及美容肌膚的效果。幫助消除疲勞的維生素B1、促進細胞成長並有預防老化的維生素B2，以及胺基酸合成及代謝所需的維生素B6等，也都富含其中。

【食用祕訣】寒性體質的人搭配黑豆食用

建議寒性體質的人將栗子與黑豆一起烹煮，或放進紅豆飯內一同食用。陽性體質的人可食用添加栗子的蛋糕或年糕紅豆湯等甜點。不過栗子的卡路里高，要注意避免攝取過量。

【熱量】164kcal / 100g

【營養成分】

‧鉀

‧維生素B群

‧維生素C

‧膳食纖維

‧葉酸

【功效】

消除疲勞

有美容效果

預防貧血

預防動脈硬化

【挑選方法】

挑選表面緊實有光澤、圓胖、手持有沈重感較佳。若不是新鮮栗子，外殼會出現皺紋且無光澤。

【保存方法】

常溫保存可能會被蟲蛀，放進塑膠袋並冷藏保存是最佳方式。

文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書