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（優活健康網新聞部／綜合報導）
你知道嗎？就算每天都吃蔬果，慢性病還是可能悄悄上身，關鍵在於沒有攝取均衡的「植物營養素」！營養師劉馨嬬表示，現代人因飲食西化加上生活習慣不正常，在維生素、礦物質、纖維質、鈣質普遍攝取不足的情況下，容易導致身體的代謝異常，長期累積下來，便可能引發慢性疾病。除可藉由正確的飲食概念攝取營養外，更重要的是，從不同蔬果中均衡補充「植物營養素」才能達到遠離疾病的保健功效。
劉馨嬬解釋，所謂的｢植物營養素｣
（Phytonutrient）就是植物分泌的特殊物質，用來保護植物本身以防外界的攻擊，近代科學研究中也發現，這些物質雖不是植物生長的必要元素，但卻是有助於提升人類生理機能、預防或改善疾病的重要營養成分。近年來，營養學界鼓勵民眾多吃蔬菜水果，主要原因就是蔬果中除了有豐富的維生素、礦物質外，還含有許多有益人體健康的｢植物營養素｣。
當蔬果外表顏色越深、越鮮豔，其植物營養素就越豐富，像大家耳熟能詳的茄紅素、β－胡蘿蔔素、花青素、類黃酮素、多酚類、兒茶素等都是植物營養素的一部分；此外，劉馨嬬指出目前研究證實植物營養素高達兩萬五千多種，可幫助人體抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變、抗腫瘤、抗菌、降血壓、降血脂等防護功效。
劉營養師提醒民眾，要達到身體保健的功效，每天一定要攝取五種以上不同顏色的蔬果，補充足夠的植物營養素才能達到營養均衡、維持健康並遠離慢性疾病；此外，外食族若無法每天攝取充足的蔬果，建議也可選擇富含天然植物營養素配方的綜合維生素礦物質營養片，同時配合運動及足夠的水分攝取（體重乘以30c.c.，是每個人每天應該攝取的水量），才是維持健康的不二法門。
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