彩虹堅果青鬆,不僅食材簡單,同時也是很好的開胃菜。(攝影/賴羿舟)

 

彩虹堅果青鬆,不僅食材簡單,同時也是很好的開胃菜。(攝影/賴 …

 

 

年關將近,圍爐少不了一頓豐盛的年菜,國內知名養生專家王明勇,特地教導大家製作一道高纖、低油、低鹽,以及富含植物營養素的「彩虹堅果青鬆」健康年菜,不僅食材簡單,熱量低,且容易開胃不需烹調煎煮,非常適合全家大小一起食用,歡慶過好年。(影音/攝影記者賴羿舟)

養生專家王明勇指出,「彩虹堅果青鬆」健康年菜,主要是以堅果為主,同時配合有根、莖、蔬、菜、葉,以及紅、橘、綠、黃、白5種顏色,利用萵苣葉包裹堅果食材,再配上小麥片,以及健康的橄欖油,讓料理更有滋味。

彩虹搭配堅果 健康有風味

特別是,國人健康風險危機四伏,從癌症、心臟病、糖尿症到高血壓,台灣10大死因中有7項與飲食相關;但只要把握「彩虹飲食法」,每天至少吃5種不同顏色的蔬果,再搭配規律的運動習慣,就可以避免各種疾病找上門。

而堅果已經成為近年來「健康零食」的代名詞,不僅富含高比例的不飽和脂肪酸,有助於降低膽固醇的形成,更能預防心血管疾病的發生。同時堅果含有豐富的植物纖維,有助於腸胃道蠕動、預防便祕、平衡血糖與降低膽固醇的吸收。

【彩虹堅果青鬆:好開胃】

食材:萵苣3顆、綜合堅果1湯匙、麥片30公克、玉米粒30公克、葡萄乾10公克、大紅豆20公克、青豆20公克。

做法:

步驟1:依照個人喜好與口味,先準備好相關食材,包括:萵苣、堅果等,再將大紅豆置入期中。

步驟2:將約1盤綜合堅果的量、以及葡萄乾,紅蘿蔔片等,依照需求裝入沙拉碗中,攪拌均勻。

步驟3:將攪拌過的肩果料理食材,份量平均的放入萵苣中,且添加一些小麥片,讓味道更多重。

步驟4:為讓彩虹堅果青鬆風味十足,再加入1小湯匙橄欖油,攪拌後即可食用,是很好的開胃菜。

【熱量:3人份僅300大卡】

【養生專家小叮嚀 3原則保健康】

1.每餐8分飽,5穀主食不可少,多吃菜少食肉,胃腸功能才會好。

2.少油、少糖、少鹽分,永保身體享太平。

3.新鮮食物真營養,每次只煮1餐量,衛生安全最重要。

 

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